ანანასის ქათამი გუო ბაო ბრინჯით

1. 1

   გახეხეთ ჯანჯაფილი სუფთა ჩაის პირსახოცში. შეაგროვეთ კიდეები და გამოწურეთ წვენი თასში. გადაყარეთ ჯანჯაფილის ბოჭკოები.

2. 2

   მოათავსეთ სუშის ბრინჯი მძიმე ფსკერის ღრმა ქვაბში, დაახლოებით 25 სმ დიამეტრის. დაამატეთ ქათმის ბულიონი, ჯანჯაფილის წვენი, ბრინჯის ღვინო, ხუთი სანელებელი და 300 მლ წყალი და მოაყარეთ მარილი და თეთრი პილპილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ გოჯის კენკრა და დაახურეთ მჭიდროდ მორგებული სახურავი. შეამცირეთ ცეცხლი მსუბუქ ადუღებამდე და მოხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ მთელი წყალი არ აორთქლდება, ძირი ოდნავ ოქროსფერი გახდება და ბრინჯი მოიბრაწება - ამოღებისას ის უნდა გამოვიდეს ბრინჯის ერთ მთლიან ფენად.

3. 3

   გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან და შეინახეთ ნახევრად დაფარული. (ეს შეინარჩუნებს ბრინჯს თბილად, ორთქლის გამოშვების საშუალებას, რაც ძირს ხრაშუნას შეინარჩუნებს.)

4. 4

   ამასობაში, ანანასის ქათმის მოსამზადებლად, მოათავსეთ ქათამი თასში და მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი. დაამატეთ სიმინდის ფქვილი, კარგად აურიეთ და გადადგით.

5. 5

   ათქვიფეთ ყველა სოუსის ინგრედიენტი პატარა დოქში და გადადგით.

6. 6

   გააცხელეთ ვოკი მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ დაიწყებს კვამლს. დაამატეთ რაფსის ზეთი და ჩილი და შეწვით რამდენიმე წამის განმავლობაში. დაამატეთ ქათამი და მოურიეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. როგორც კი გამჭვირვალე გახდება, დაამატეთ ბრინჯის ღვინო და მოხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ქათამი არ მოიხარშება.

7. 7

   დაამატეთ ანანასი და წითელი წიწაკა და მოხარშეთ 30 წამის განმავლობაში. დაასხით სოუსი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ, სანამ მოცულობა ნახევრად არ შემცირდება და სოუსი ოდნავ წებოვანი და სქელი გახდება. დაამატეთ მწვანე ხახვი და კეშიუ (თუ იყენებთ) და მოხარშეთ 20 წამის განმავლობაში, კარგად ურიეთ.

8. 8

   გადაიტანეთ ქათამი სერვირების თეფშზე, მორთეთ ახალი ქინძით და მიირთვით დაუყოვნებლივ ბრინჯთან ერთად.

1 პორცია ≈ 525 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.