არანჩინი დოლჩელატეს და თეთრი სოკოთი

1. 1

   თეთრი სოკო მოათავსეთ დოქში და დაასხით მდუღარე წყალი. გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ თასში, სითხე შეინახეთ. წვრილად დაჭერით სოკო.

2. 2

   სოკოს სითხე დააბრუნეთ დოქში და დაამატეთ ბულიონი 500 მლ-მდე.

3. 3

   დოლჩელატეს კუბიკები მოათავსეთ საყინულეში მინიმუმ 15 წუთით, რათა უფრო ადვილად დამუშავდეს.

4. 4

   გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი ტაფაში საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ შალოტი და შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ დარბილებას არ დაიწყებს. აურიეთ ბრინჯი, ნიორი და დაჭრილი სოკო და შეწვით კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

5. 5

   ჩაასხით ბულიონი, აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაახურეთ თავსახური, შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ ნელ ცეცხლზე 15-20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ სითხე არ შეიწოვება და ბრინჯი არ მოიხარშება.

6. 6

   აურიეთ პარმეზანი და მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი. კოვზით გადაიტანეთ ზედაპირულ ჭურჭელში და გააცივეთ, შემდეგ გადაიტანეთ მაცივარში გასაცივებლად.

7. 7

   როდესაც რიზოტო მთლიანად გაცივდება, აურიეთ ტარხუნა და 15 გ პანკოს საფანელი. შეამოწმეთ სუნელი.

8. 8

   სველი ხელებით ბრინჯის ნარევიდან გააკეთეთ 40 პატარა ბურთულა. თითოეულის ცენტრში ჩადეთ დოლჩელატეს ნაჭერი და ბრინჯი ყველის გარშემო ჩამოაყალიბეთ.

9. 9

   თითოეული ბურთულა ჩაყარეთ ათქვეფილ კვერცხში, შემდეგ ამოავლეთ დარჩენილ პანკოს საფანელში. მოათავსეთ საყინულეში 10 წუთით გასაცივებლად.

10. 10

    გააცხელეთ მზესუმზირის ზეთი დიდ ღრმა ტაფაში მაღალ ცეცხლზე. როდესაც გაცხელდება, შეწვით არანჩინი პარტიებად, საჭიროების შემთხვევაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და ხრაშუნა. გამოიღეთ ტაფიდან და გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცზე.

11. 11

    მიირთვით ცხელი თეფშზე.

100 გრამზე

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.