ბადრიჯნის რულეტები პარმეზანის სოუსში

1. 1

   გააცხელეთ ზეთის სუფრის კოვზი დიდ, არაწებოვან ტაფაში. დაამატეთ ხახვი და შეწვით ნელ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ დარბილდება და მსუბუქად არ დაიბრაწება. დაამატეთ ცხვრის ხორცი და მოხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, ან სანამ მსუბუქად არ დაიბრაწება. გამოიყენეთ ორი ხის კოვზი, რომ დაანაწევროთ ფარში.

2. 2

   მოურიეთ კუმინი, ქინძი, დარიჩინი, ნიორი, წიწაკა, ჯანჯაფილი და ისპანახი. მოხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ისპანახი არ დარბილდება. დაამატეთ დაკონსერვებული პომიდვრის ნახევარი და მოხარშეთ კიდევ 2-3 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ. მოაყარეთ მარილი და პილპილი და გადადგით გვერდზე.

3. 3

   გააცხელეთ გრილის ტაფა მაღალ ცეცხლზე. მოაჭერით ბოლოები და გვერდები თითოეულ ბადრიჯანს და შემდეგ დაჭერით თითოეული ექვს გრძელ ნაჭრად, თითოეული დაახლოებით 1 სმ სისქის. ბადრიჯნის ნაჭრებს წაუსვით დარჩენილი ზეთი და მოხარშეთ ცხელ გრილზე 2-3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, ან სანამ არ დარბილდება და არ დაიბრაწება.

4. 4

   დარჩენილი დაკონსერვებული პომიდორი მოათავსეთ პატარა ქვაბში და დაამატეთ ახალი პომიდორი და მწიკვი მარილი. მიიყვანეთ ნელ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე. მოხარშეთ 3-4 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ახალი პომიდორი არ დარბილდება. გადმოდგით ცეცხლიდან და მოურიეთ რეჰანი. ჩაასხით 1,7 ლიტრიან საცხობ ფორმაში.

5. 5

   გაახურეთ ღუმელი 200C-ზე (180C ვენტილატორით/გაზი 6).

6. 6

   რულეტების გასაკეთებლად აიღეთ ბადრიჯნის ნაჭერი და ერთ ბოლოში მოათავსეთ ფარშის გულუხვი კოვზი. შეახვიეთ ბადრიჯანი შიგთავსის გარშემო და მოათავსეთ საცხობ ფორმაში ტომატის სოუსზე. გაიმეორეთ დარჩენილი ბადრიჯნის ნაჭრებით.

7. 7

   ყველის სოუსისთვის ქვაბში გაადნეთ კარაქი, შემდეგ მოურიეთ ფქვილი. მოხარშეთ ფქვილი 30 წამის განმავლობაში, ურიეთ. დაამატეთ რძე ნაწილ-ნაწილ, მუდმივად ურიეთ ან ათქვიფეთ, სანამ არ გახდება გლუვი, და მოხარშეთ 3-4 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მოურიეთ პარმეზანი, დატოვეთ ყველის სუფრის კოვზი. ყველის სოუსი მოასხით ბადრიჯნის რულეტებს და მოაყარეთ დარჩენილი პარმეზანი.

8. 8

   გამოაცხვეთ 20-25 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ დაიბრაწება და არ გახდება ოქროსფერი. გამოიღეთ ღუმელიდან და მიირთვით თბილ თეფშებზე.

1 პორცია ≈ 325 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.