ბირიანი საქონლის ხორცით

1. 1

   გაახურეთ ღუმელი 200C/180C-მდე (ვენტილატორით)/გაზი 6. დააფინეთ საცხობ ფირფიტას საცხობი ქაღალდი.

2. 2

   გაანაწილეთ ფარში საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში, ყოველ 10 წუთში ხის კოვზით კარგად დაანაწევრეთ. მას უნდა ჰქონდეს მუქი, თანაბარი ფერი და წააგავდეს ყავის დიდ მარცვლებს. გამოიღეთ ღუმელიდან და გადადგით.

3. 3

   გააცხელეთ ზეთი დიდ ქვაბში მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ ხახვი და მოხარშეთ, ხშირად ურიეთ, 5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება. დაამატეთ სტაფილო და მოხარშეთ 3-4 წუთის განმავლობაში.

4. 4

   დაამატეთ ნიორი და ჯანჯაფილი და მოხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ კარის პასტა და ჩილის ფხვნილი, თუ იყენებთ, და მოხარშეთ, ურიეთ, 1-2 წუთის განმავლობაში.

5. 5

   დაამატეთ ბასმატის ბრინჯი ქვაბში და მოხარშეთ, ურიეთ, 2 წუთის განმავლობაში. დაასხით საქონლის ხორცის ბულიონი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ სწრაფად 5-8 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ, სანამ სითხის უმეტესი ნაწილი არ აორთქლდება და ბრინჯი ოდნავ მოუმზადებელი არ დარჩება. შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე.

6. 6

   დაამატეთ შემწვარი ფარში, წვენებთან ერთად, ქვაბში. დაამატეთ ყაბაყი, მწვანე ლობიო, ყვავილოვანი კომბოსტო და ბროკოლი და კარგად აურიეთ. დაახურეთ ქვაბს თავსახური და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 8-10 წუთის განმავლობაში, სანამ ბრინჯი და ბოსტნეული არ მოიხარშება და მთელი სითხე არ შეიწოვება.

7. 7

   რაიტას მოსამზადებლად, თუ მიირთმევთ, იოგურტი ჩაასხით თასში და დაამატეთ კვლიავი და მარილი. გამოწურეთ კიტრი ზედმეტი სითხის მოსაშორებლად და დაამატეთ თასში. კარგად აურიეთ და მოაყარეთ პიტნა.

8. 8

   გაყინული ბარდა აურიეთ ბირიანში და მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, ან სანამ ბარდა არ დარბილდება. მოაყარეთ დაჭრილი ქინძი ბირიანს. მიირთვით მომზადებისთანავე, გახურებულ თასებში, რაიტასთან ერთად, თუ იყენებთ.

1 პორცია ≈ 350 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.