ბრაჩიოლე

1. 1

   ხორციანი რულეტისთვის, აიღეთ ზედა ნაწილის თითოეული ნაჭერი და მოათავსეთ საკვები ცელოფნის ორ ნაჭერს შორის. ხორცის დასარბილებლად დაარტყით, სანამ ძალიან თხელი არ გახდება (დაახლოებით 3 მმ). შეეცადეთ დარწმუნდეთ, რომ ხორცი არ გაიხლიჩოს ან გაიხეს.

2. 2

   თასში აურიეთ პარმეზანი, ოხრახუში, ნიორი და ლიმონის ცედრა. მოაყარეთ ბევრი შავი პილპილი.

3. 3

   გაანაწილეთ საქონლის ხორცის თითოეული ნაჭერი მოკლე ბოლოთი თქვენსკენ. დაფარეთ ნაჭერი ლორით და შემდეგ დაფარეთ მოცარელათი, დატოვეთ სქელი საზღვარი ორ გრძელ მხარესა და ზედა ნაწილზე. მოაყარეთ პარმეზანის ნარევის ნაწილი. მოათავსეთ რეჰანის ფოთოლი ქვედა მხარეს და ზემოდან მოათავსეთ ანჩოუს ფილე.

4. 4

   საქონლის ხორცი საკმაოდ მჭიდროდ გაახვიეთ და დაამაგრეთ კბილის ჩხირით. გაიმეორეთ, სანამ არ შეავსებთ და გაახვევთ საქონლის ხორცის ყველა 6 ნაჭერს.

5. 5

   გააცხელეთ ზეთი დიდ, თავსახურიან ტაფაში და შეწვით ხორცი ყველა მხრიდან. ამოიღეთ და გააჩერეთ, სანამ ტომატის სოუსს მოამზადებთ.

6. 6

   ტომატის სოუსისთვის, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი ზეთი ტაფაში და დაამატეთ ხახვი. აურიეთ ხახვი, რომ ტაფა გაიწმინდოს. როდესაც ის დარბილდება და გამჭვირვალე გახდება, დაამატეთ ნიორი და მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთი. დაამატეთ თეთრი ღვინო, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ, სანამ ნახევრად არ შემცირდება. დაამატეთ ორეგანო, პომიდორი და 200 მლ წყალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და შემდეგ ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. დააბრუნეთ საქონლის ხორცი ტაფაში ხორცის წვენთან ერთად და ჩაუშვით საქონლის ხორცი სოუსში.

7. 7

   ადუღეთ ძალიან დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 1-1½ საათის განმავლობაში, ნაწილობრივ დაფარული, სანამ ხორცი ძალიან არ დარბილდება. ამ დროის განმავლობაში არ გაზარდოთ ცეცხლი - ნებისმიერმა აგრესიულმა სიცხემ შეიძლება შიგთავსი საქონლის ხორციდან გამოაძევოს.

8. 8

   ამასობაში, მოხარშეთ პაპარდელე ოდნავ მარილიან წყალში ქვაბში შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით.

9. 9

   ამოიღეთ საქონლის ხორცი სოუსიდან და დაჭერით ნაჭრებად. დაამატეთ მოხარშული პაპარდელე სოუსში და აურიეთ, რომ კარგად დაიფაროს. გაანაწილეთ მაკარონი თეფშებს შორის და ზემოდან მოაყარეთ საქონლის ხორცის რულეტები.

1 პორცია ≈ 300 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.