ბრტყელი პური ტაფაზე, პეკორინო, მორტადელა, თაფლი ჩილით და ფისტა

1. 1

   ჩილის თაფლისთვის თაფლი საშუალო ზომის ქვაბში ჩაასხით და ადუღეთ. დაამატეთ შერის ძმარი და 1 სუფრის კოვზი წყალი და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ ჩილის ფანტელები, პაპრიკა, ორეგანო და მარილი. გადმოდგით ცეცხლიდან, გააგრილეთ და გადაიტანეთ ქილაში. ჩილის თაფლი შეგიძლიათ შეინახოთ 2 კვირამდე, თუ მას სტერილიზებულ, ჰერმეტულ ქილაში ოთახის ტემპერატურაზე შეინახავთ.

2. 2

   პურისთვის 420 მლ თბილი წყალი, საფუარი და თაფლი ჩაასხით მიქსერის თასში, რომელსაც ცომის მოსაზელი დანამატი აქვს. კარგად აურიეთ და გააჩერეთ 5 წუთი, რომ საფუარი გააქტიურდეს. დაამატეთ ზეითუნის ზეთი, ფქვილი და მარილი. ჩართეთ მიქსერი ნელ სიჩქარეზე და მოზილეთ, სანამ რბილი, ელასტიური ცომი არ მიიღება. გაზარდეთ სიჩქარე საშუალოზე და ზილეთ 6 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გამორთეთ მიქსერი.

3. 3

   სუფთა, მშრალი თასი ზეითუნის ზეთით წაუსვით. ცომი გადაიტანეთ ცხიმწასმულ თასში და გადააფარეთ ცელოფანი. ცომი თბილ ადგილას 1-2 საათით გააჩერეთ, ან სანამ ზომაში გაორმაგდება.

4. 4

   დიდი ტაფა ზეითუნის ზეთით წაუსვით და ცომი ტაფაში მოათავსეთ. ცომი ტაფის კიდეებამდე გაანაწილეთ, შემდეგ თითებით ჩაღრმავებები გააკეთეთ და როზმარინის ფოთლები ჩააწყვეთ. ცომს მოაყარეთ ზღვის მარილი და ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი. ტაფას გადააფარეთ ცელოფანი ან ნესტიანი ჩაის ტილო. ცომი კიდევ 1 საათით გააჩერეთ, სანამ ზომაში გაორმაგდება.

5. 5

   ღუმელი 240C-მდე გაახურეთ. მოაცილეთ ცელოფანი ან ჩაის ტილო და გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება და არ ამოვა. გამოიღეთ ღუმელიდან, ტაფა თაროზე დადეთ და პურს პეკორინო მოაყარეთ. პური 10 წუთით გააჩერეთ.

6. 6

   პურს ზემოდან ბურატა, ლორი, ჩილის თაფლი და რეჰანის ფოთლები მოაყარეთ. მოაყარეთ დაჭრილი ფისტა და მოასხით ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი და 2 მწიკვი ზღვის მარილი.

1 პორცია ≈ 138 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.