ბურგინიონი საქონლის ხორცით

1. 1

   მოათავსეთ საქონლის ხორცი, წითელი ღვინო, თიამი, დაფნის ფოთოლი და ნიორი დიდ თასში. დააფარეთ და გააჩერეთ მაცივარში მინიმუმ ორი საათის განმავლობაში, სასურველია მთელი ღამით.

2. 2

   გაახურეთ ღუმელი 160C/320F/გაზი 3-მდე.

3. 3

   გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ტაფაში საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ ბეკონის ნაჭრები და შეწვით, სანამ არ გახდება ხრაშუნა და ოქროსფერი.

4. 4

   ამოიღეთ საქონლის ხორცი მარინადიდან. მარინადის სითხე შეინახეთ მოგვიანებით. დაამატეთ საქონლის ხორცი ტაფაში და მოხარშეთ, სანამ ყველა მხრიდან არ დაიბრაწება. ამოიღეთ საქონლის ხორცი ტაფადან.

5. 5

   დაამატეთ ხახვი და სტაფილო იმავე ტაფაში და შეწვით 5-6 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება.

6. 6

   დააბრუნეთ საქონლის ხორცი ტაფაში და კარგად მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი.

7. 7

   მოაყარეთ ფქვილი, კარგად აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ ორი წუთის განმავლობაში.

8. 8

   დაამატეთ ტომატის პიურე, აურიეთ და მოხარშეთ ოთხი წუთის განმავლობაში.

9. 9

   დაამატეთ ღვინის მარინადი და ნანადირევი (ან ქათმის ბულიონი) და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

10. 10

    დაახურეთ თავსახური და მოხარშეთ ღუმელში ორი საათის განმავლობაში.

11. 11

    მომზადების დროის ბოლოს, გაადნეთ კარაქის ნახევარი ტაფაში დაბალ ცეცხლზე. დაამატეთ შალოტი და შეწვით 10-12 წუთის განმავლობაში, სანამ მთლიანად არ გახდება ოქროსფერი.

12. 12

    ცალკე ტაფაში გაადნეთ დარჩენილი კარაქი და შეწვით სოკო, სანამ მთლიანად არ გახდება ოქროსფერი.

13. 13

    გამოიღეთ საქონლის ხორცის კასეროლი ღუმელიდან და ფრთხილად გადაწურეთ სოუსი სუფთა ტაფაში. შეინახეთ საქონლის ხორცი და ბოსტნეული. მიიყვანეთ სოუსი ადუღებამდე და მოხარშეთ მოცულობის ნახევრამდე შესამცირებლად.

14. 14

    დააბრუნეთ შენახული საქონლის ხორცი და ბოსტნეული შემცირებული სოუსის ტაფაში და დაამატეთ მოხარშული შალოტი და სოკო. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე სამი წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ.

15. 15

    სუფრაზე მიტანისას, თეფშებზე თანაბრად გაანაწილეთ საქონლის ხორცის ბურგინიონი. მორთეთ ოხრახუშით და მიირთვით ბრინჯთან ან მოხარშულ კარტოფილთან ერთად.

1 პორცია ≈ 400 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.