ქათმის პიპერადი ფლავის ბრინჯით

1. 1

   ქათმის მოსამზადებლად გაახურეთ ღუმელი 180C-მდე (კონვექციით 160C).

   180°C

2. 2

   თეფშზე მოაყარეთ ფქვილი, შეაზავეთ მარილითა და პილპილით, შემდეგ ქათმის ნაჭრები ფქვილში ამოავლეთ.

3. 3

   დიდ ტაფაში საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ ზეთის ნახევარი. შეწვით ქათმის ნაჭრები ეტაპობრივად, თითოეულ მხარეს 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ამოიღეთ ტაფიდან და გადაიტანეთ ცეცხლგამძლე საცხობ ჭურჭელში.

   6 წუთი

4. 4

   იმავე ტაფაში გააცხელეთ დარჩენილი ზეთი, შემდეგ მოშუშეთ ხახვი, ნიორი და ბულგარული წიწაკა 4-5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება. შეურიეთ ტომატპასტა და შუშეთ კიდევ 1-2 წუთი, შემდეგ ჩაასხით შერი და თეთრი ღვინო და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაუმატეთ დაკონსერვებული პომიდორი, პაპრიკა და შაქარი და კვლავ აადუღეთ. შეაზავეთ მარილითა და პილპილით.

   8 წუთი

5. 5

   მოასხით სოუსი ქათმის ნაჭრებს. დააფარეთ თავსახური და აცხვეთ 1-1.5 საათის განმავლობაში, სანამ ქათამი ბოლომდე არ მომზადდება, წიწაკა არ დარბილდება და სოუსი ოდნავ არ გასქელდება.

   75 წუთი

   180°C

6. 6

   ამასობაში, ფლავის ბრინჯისთვის, თავსახურიან დიდ ტაფაში საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ ზეთი. დაამატეთ ხახვი და შუშეთ 2-3 წუთი, სანამ არ დარბილდება, ოღონდ არ დაიბრაწოს. დაუმატეთ მიხაკი და დარიჩინი და შუშეთ კიდევ 1-2 წუთი, სანამ არომატს არ გამოუშვებს. ჩაყარეთ ბრინჯი, კარგად ამოურიეთ, რომ ზეთით დაიფაროს, შემდეგ დაასხით 600 მლ წყალი და კვლავ მოურიეთ.

   5 წუთი

7. 7

   დაუმატეთ დაფნის ფოთლები და ლიმონის 2 ნაჭერი, დააფარეთ ტაფას თავსახური და დაუწიეთ ცეცხლს ნელ დუღილამდე. ხარშეთ ბრინჯი 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება და მთელ სითხეს არ შეიწოვს. სუფრასთან მიტანამდე ამოიღეთ ლიმონის ნაჭრები და დაფნის ფოთლები.

   18 წუთი

8. 8

   სერვირებისთვის ქათამს შეურიეთ ოხრახუში და კვლავ შეაზავეთ გემოვნებით. მიირთვით ფლავის ბრინჯთან ერთად. თეფშები მორთეთ დარჩენილი ლიმონის ნაჭრებით.

1 პორცია ≈ 400 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.