ჩილეს რელენოსი სალსა როხას „რიზოტოთი“

1. 1

   ჩილეს რელენოსის მოსამზადებლად, მოათავსეთ ბრინჯი დიდ თასში და დააფარეთ ორჯერ მეტი ოდენობის ნელთბილი წყალი. გააჩერეთ ბრინჯი ოთახის ტემპერატურაზე მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში ან მთელი ღამის განმავლობაში.

2. 2

   როდესაც მზად იქნებით ჩილეს რელენოსის მოსამზადებლად, გააცხელეთ გრილი.

3. 3

   გაჭერით ჭრილი თითოეული წიწაკის ერთ მხარეს, ზედა და ქვედა ნაწილში შეაერთეთ. მოათავსეთ წიწაკა თაროზე, საცხობ ფირფიტაზე, ჭრილის მხარე ზემოთ. შეწვით სანამ არ დარბილდება და გაშავდება (დაახლოებით 7 წუთი), შემდეგ გადააბრუნეთ წიწაკა და შეწვით კიდევ 4-8 წუთის განმავლობაში. გააცივეთ წიწაკა თაროზე, ჭრილის მხარე ქვემოთ, რათა ნებისმიერი სითხე დაიწრიტოს.

4. 4

   გადაწურეთ დასველებული ბრინჯი და მოათავსეთ საშუალო ზომის ქვაბში 450 მლ წყალთან ერთად. მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე. ადუღების შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დააფარეთ ქვაბს სახურავი და მოხარშეთ 25 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან, შემდეგ გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში სახურავით.

5. 5

   სალსა როხას მოსამზადებლად მოათავსეთ ზეითუნის ზეთი, კარაქი, ხახვი, ნიორი, პომიდორი, ჩილი, კუმინის თესლი, ქინძის თესლი და მარილი დიდ ქვაბში და შეწვით საშუალო ცეცხლზე, ხშირად ურიეთ 15 წუთის განმავლობაში, ან სანამ პომიდორი არ დაიშლება და ხახვი არ გახდება რბილი და ოქროსფერი. შეამცირეთ ცეცხლი, თუ დაიწყებს მიწვას ან დაწვას.

6. 6

   ამოიღეთ და გადაყარეთ ჰაბანერო და ანჩო ჩილი, კოვზის ზურგით გამოწურეთ ამოღებამდე. გადაიტანეთ სალსა ბლენდერში, დაამატეთ 120 მლ წყალი და ტომატის პიურე და ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. დააბრუნეთ ქვაბში და გააჩერეთ.

7. 7

   გადართეთ გრილი მაღალზე.

8. 8

   წიწაკის შესავსებად თასში აურიეთ ფეტა და მოცარელა ერთმანეთში.

9. 9

   გადაიტანეთ წიწაკა თაროდან ფოლგადაფენილ საცხობ ფირფიტაზე. მოაშორეთ კანი. გააშრეთ შიგნიდან და მოაყარეთ მარილი. შეავსეთ წიწაკა ყველის ნარევით. მოაყარეთ ცოტაოდენი ზღვის მარილი და მოასხით ცოტაოდენი ზეთი.

10. 10

    შეწვით 7-9 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ყველი არ გახდება ბუშტუკოვანი და ყავისფერი ლაქები არ გაუჩნდება.

11. 11

    დაამატეთ მოხარშული ბრინჯი ქვაბში სალსა როხასთან ერთად, კვლავ აურიეთ და ნაზად გააცხელეთ ერთი წუთის განმავლობაში. ტექსტურა უნდა იყოს ფხვიერი, სოუსიანი რიზოტოს მსგავსი - დაამატეთ ცოტაოდენი წყალი, თუ ძალიან სქელი ჩანს.

12. 12

    მიტანის წინ ბრინჯი მოათავსეთ ლანგარზე და ზემოდან მოაყარეთ წიწაკა. მოაყარეთ მწვანე ხახვი და ქინძი, მოასხით ცოტაოდენი ლაიმი და მიირთვით.

1 პორცია ≈ 300 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.