კოკ-ო-ვენ ბლანი
მარკუს ვარეინგის კომფორტული ფრანგული კლასიკის ვერსია სოუსში თეთრ ღვინოს იყენებს და საუკეთესოდ მიირთმევა უამრავ ხრაშუნა პურთან ერთად.
ინგრედიენტები
- ბრენდი30 ml
- დაფნის ფოთოლი3 ცალი
- თეთრი ღვინო750 ml
- ქათმის ბულიონი500 ml
- ზეითუნის ზეთი30 ml
- თეთრი ღვინის ძმარი15 ml
მომზადების ინსტრუქცია
10 ნაბიჯი- 1
Coq au vin-ის მოსამზადებლად, წინასწარ გააცხელეთ ღუმელი 180C/160C Fan/Gas 4-ზე.
- 2
გააცხელეთ 2 სუფრის კოვზი იხვის ცხიმი ან კარაქი დიდ ტაფაში მაღალ ცეცხლზე და, როდესაც გაცხელდება, დაამატეთ ნიახური, ხახვი და სტაფილო და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ დარბილდება. დაამატეთ ნიორი და შეწვით კიდევ ერთი-ორი წუთი. ამოიღეთ ტაფიდან და გადაიტანეთ ღუმელგამძლე ქვაბში.
- 3
შეურიეთ ფქვილი, მარილი და პილპილი არაღრმა თასში, შემდეგ მოაყარეთ ქათმის ნაჭრები მთლიანად სუნელებიან ფქვილში. დაამატეთ დარჩენილი 2 სუფრის კოვზი იხვის ცხიმი ტაფაში და შეწვით ქათმის ნაჭრები პარტიებად ოქროსფერ შეფერილობამდე - თითოეულ პარტიას უნდა დასჭირდეს დაახლოებით 10 წუთი. ამოიღეთ ტაფიდან და დაამატეთ ქვაბში.
- 4
დაამატეთ ბეკონი, სოკო და შალოტი ტაფაში და შეწვით 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ კარგად არ დაიბრაწება, შემდეგ დაამატეთ ქათამს ქვაბში.
- 5
გააცალეთ ტაფა კონიაკით, შემდეგ დაასხით ეს ქვაბში არსებულ ინგრედიენტებს. დაფნის ფოთოლი და თიამი შეკარით ძაფით. მოათავსეთ ქვაბი ცეცხლზე, შემდეგ დაამატეთ ღვინო, დაფნის ფოთოლი და თიამი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. სწრაფად ხარშეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ ქათმის ბულიონი და ნაზად ხარშეთ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.
- 6
დაახურეთ თავსახური და შედგით ღუმელში 40-50 წუთის განმავლობაში, ან სანამ წვენი არ გახდება გამჭვირვალე, როდესაც ქათმის ბარძაყი დანით გაიჭრება ყველაზე სქელ ნაწილში. ამოიღეთ ძაფით შეკრული მწვანილი. თუ უფრო სქელი სოუსი გირჩევნიათ, სიმინდის ფქვილი ცოტა წყალში აურიეთ და სოუსში ჩაასხით გასასქელებლად. მოხარშეთ კიდევ 2 წუთის განმავლობაში, სანამ სოუსი არ გასქელდება. მოურიეთ ოხრახუში და მიირთვით.
- 7
ამასობაში, თაფლიანი სტაფილოს მოსამზადებლად, წინასწარ გააცხელეთ ღუმელი 200C/180C Fan/Gas 6-ზე და საცხობ ფირფიტას დააფინეთ საცხობი ქაღალდი. დაამატეთ სტაფილოს ნახევრები ფირფიტაზე და მოაყარეთ ცილის თესლი, ზეითუნის ზეთი და თაფლი და მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
- 8
გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში, დროდადრო გადააბრუნეთ, სანამ არ გახდება რბილი და ოქროსფერი მთელ ზედაპირზე.
- 9
სოუსის მოსამზადებლად, პატარა თასში აურიეთ მდოგვი, ძმარი და ზეითუნის ზეთი და მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
- 10
მოხალეთ თხილი მშრალ ტაფაში 2-3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ უხეშად დაჭერით. მიირთვით, კრემ ფრეში გადაუსვით ლანგარზე და ზემოდან მოაყარეთ სტაფილო და მათი მომზადების წვენები. მოასხით სოუსი, შემდეგ დაასრულეთ თხილით და ნებისმიერი რბილი მწვანილით, რაც ხელთ გაქვთ.
საკვები ღირებულება
1 პორცია ≈ 413 გ
კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.
ჩემი ჩანაწერი და მომზადების ისტორია
პირადი ჩანაწერი მხოლოდ შენთვის ჩანს.
შედი ჩანაწერის შესანახად