დამწვარი ლაიმისა და თაფლის ქათმის ქაბაბი შავი ლობიოთი

1. 1

   რვა ხის შამფური წყალში დაასველეთ მთელი ღამით - ეს ხელს შეუშლის მათ დაწვას მომზადების დროს. ალტერნატიულად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლითონის შამფურები.

2. 2

   ქაბაბების გასაკეთებლად, გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ტაფაში საშუალო ცეცხლზე, შემდეგ დაამატეთ ლაიმის ნაჭრები. შეწვით დაახლოებით 4 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, სანამ რბილობი არ კარამელიზდება.

3. 3

   ამოიღეთ ლაიმის ნაჭრები ტაფიდან და გადაიტანეთ საჭრელ დაფაზე. უხეშად დაჭერით, კანით და ყველაფრით, შემდეგ გადაიტანეთ ბლენდერში თაფლთან, ტამარის სოუსთან, ცხარე სოუსთან, ზეითუნის ზეთთან და 1 ჩაის კოვზ მარილთან ერთად. აურიეთ, რომ მიიღოთ გლუვი მარინადი, შემდეგ გადაიტანეთ 2 სუფრის კოვზი თასში მოგვიანებით გამოსაყენებლად.

4. 4

   ქათმის ნაჭრები ჩაყარეთ საშუალო ზომის თასში და დაასხით ლაიმის მარინადი. აურიეთ ისე, რომ ქათმის ნაჭრები მთლიანად დაიფაროს, შემდეგ გადაიტანეთ მაცივარში დასამარინადებლად მინიმუმ 1 საათით (ან სასურველია მთელი ღამით).

5. 5

   ამასობაში, წითელი ხახვის ნაჭრები ჩაყარეთ ახალ თასში. გამოწურეთ დარჩენილი ლაიმის წვენი და მოაყარეთ ½ ჩაის კოვზი მარილი. ხელებით მოზილეთ ხახვი, რომ მსუბუქად დამარინადდეს, შემდეგ გადადგით.

6. 6

   როგორც კი საათი გავა, გამოიღეთ ქათამი მაცივრიდან. ქათმის ნაჭრები დაახვიეთ დასველებულ შამფურებზე, დარწმუნდით, რომ ნაჭრები ძალიან ახლოს არ მიაწებოთ ერთმანეთს.

7. 7

   გააცხელეთ გრილი ან მწვადი საშუალო ცეცხლზე. როგორც კი ძალიან გაცხელდება, დაამატეთ ქათმის შამფურები. მოხარშეთ დაახლოებით 12 წუთის განმავლობაში, ხშირად გადააბრუნეთ, რომ თანაბრად მოიხარშოს.

8. 8

   ამასობაში, შავი ლობიოს მოსამზადებლად, გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი საშუალო ზომის ტაფაში საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ ნიორი და მოხარშეთ ნაზად 1 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება სურნელოვანი.

9. 9

   დაამატეთ პაპრიკა, შავი ლობიო და 250 მლ წყალი, შემდეგ მიიყვანეთ ნელ ცეცხლზე. მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში, შავი ლობიოს ნაწილი დაჭყლიტეთ. დაამატეთ ცხარე სოუსი და მოაყარეთ მარილი.

10. 10

    ქათმის მომზადების წვენი ჩაასხით მარინადის 2 სუფრის კოვზში და აურიეთ. წაუსვით ეს ყველაფერი ქათმის შამფურებს, რომ წებოვანი გახდეს.

11. 11

    ქათმის შამფურები მოათავსეთ თეფშზე, ზემოდან მოასხით დარჩენილი სოუსი და მოაყარეთ მწნილი წითელი ხახვი და ქინძი. შავი ლობიო ჩაასხით თასში და მიირთვით ქათმის გვერდით.

1 პორცია ≈ 338 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.