პროვანსული საქონლის ხორცის დობი

1. 1

   გაახურეთ ღუმელი 140C-ზე.

2. 2

   გააცხელეთ ზეთი დიდ ტაფაში. მოაყარეთ ძროხის ხორცს მარილი და პილპილი და შეწვით ტაფაში. გადაიტანეთ დიდ, თავსახურიან ქვაბში.

3. 3

   დაამატეთ ბეკონი ტაფაში და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ხრაშუნა. გადაიტანეთ ქვაბში.

4. 4

   იმავე ტაფაში მოხარშეთ ბოსტნეული 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება და არ გახდება ოქროსფერი. გადაიტანეთ ქვაბში.

5. 5

   დაამატეთ პომიდორი ტაფაში და ნაზად მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაიტანეთ ქვაბში.

6. 6

   გააცალეთ ტაფა წითელი ღვინით, მიიყვანეთ ნელ ადუღებამდე და შეამცირეთ სითხის მოცულობა ნახევრად. ჩაასხით ქვაბში.

7. 7

   დაამატეთ ბულიონი, თეთრი ღვინო, მწვანილი, სანელებლები და ციტრუსის ცედრა ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დააფარეთ ქაღალდის კარტუში და სახურავი და შედგით ღუმელში. მოხარშეთ 8-10 საათის განმავლობაში, ან სანამ ხორცი არ გახდება რბილი შეხებით და ადვილად არ დაიშლება.

8. 8

   ამასობაში, კარამელიზებული ხახვის მოსამზადებლად, ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ მძიმე ქვაბში, საკმარისად დიდში, რომ ხახვი ძირს ფარავდეს. დაამატეთ 125 მლ წყალი და დააფარეთ კარტუში. მიიყვანეთ ნელ ადუღებამდე და მოხარშეთ, სანამ სითხე არ აორთქლდება და ხახვი გამჭვირვალე და რბილი არ გახდება.

9. 9

   ამოიღეთ ძროხის ხორცი ქვაბიდან და გადადგით.

10. 10

    გაწურეთ სოუსი წვრილ საცერში სუფთა ქვაბში და შეამცირეთ სითხის მოცულობა, სანამ არ მიიღებთ მბზინავ სოუსს. დააბრუნეთ ხორცი ქვაბში და დაჭერით.

11. 11

    მიირთვით კარამელიზებულ ხახვთან და კარტოფილის პიურესთან ერთად.

1 პორცია ≈ 500 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.