დუბაის იფა ქათამი ტომატის ტამარინდის სალათით და ზაფრანის კარაქის ბრინჯით

Name: დუბაის იფა ქათამი ტომატის ტამარინდის სალათით და ზაფრანის კარაქის ბრინჯით
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4 პორცია
Cuisine: ქართული
Ingredients: 800.00 g ქათმის ბარკლები; 20.00 g ნივრის პასტა; 20.00 g ჯანჯაფილის პასტა; 10.00 ml ლაიმის წვენი; 5.00 g კვლიავი; 5.00 g ქინძი (ფხვნილი); 5.00 g ჩილის ფხვნილი; 5.00 g შამბალა; 50.00 g იოგურტი; 50.00 g პაპაია; 60.00 g გეი (გამდნარი კარაქი); 50.00 g ბროწეულის მარცვლები; 100.00 ml ორმაგი ნაღები; 50.00 g ჩედარი; 250.00 g ბასმატის ბრინჯი; 2.00 g კურკუმა; 0.10 g ზაფრანა; 15.00 g ტამარინდის პასტა; 30.00 ml ფინიკის მელასა; 5.00 ml ზეითუნის ზეთი; 2.00 g ძირას თესლი (კუმინი); 150.00 g პომიდორი; 50.00 g შალოტი; 100.00 g კიტრი; 15.00 g ახალი ქინძი; 10.00 g მარილი

ეს კრემისებრი ქათმის რეცეპტი ვირუსული სენსაციაა სოციალურ მედიაში - და ის ისეთივე გემრიელია, როგორც გამოიყურება.

მომზადება30 წთ

მზადება30 წთ

პორცია4

კალორია/პორცია680

#ქათამი#ვახშამი#ინდური

ინგრედიენტები

პორცია

ლაიმის წვენი10 ml
ორმაგი ნაღები100 ml
ფინიკის მელასა30 ml
ზეითუნის ზეთი5 ml

მომზადების ინსტრუქცია

11 ნაბიჯი

1
მარინადის მოსამზადებლად, მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი თასში და კარგად აურიეთ.
2
ქათმის მოსამზადებლად, მოათავსეთ ქათამი დიდ თასში და დაამატეთ მარინადი. თითოეული ბარკალი მთლიანად დაფარეთ მარინადით. შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით. მომზადებამდე მიიყვანეთ ოთახის ტემპერატურამდე.
3
გააცხელეთ ერბო დიდ ღუმელგამძლე არაწებოვან ტაფაში ან ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ ქათამი და შეწვით თითოეულ მხარეს დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. შეეცადეთ, ბარკლები ბევრი არ ამოძრაოთ, რათა მიიღოთ ღრმა ოქროსფერი ფერი.
4
ამასობაში, იფას სოუსის მოსამზადებლად, აურიეთ ყველა ინგრედიენტი ბლენდერში ან კვების პროცესორში, სანამ არ მიიღებთ გლუვ პიურეს, სიმსივნეების გარეშე.
5
გაახურეთ ღუმელი 220C-ზე/200C ვენტილატორით/გაზი 7.
6
ქათამს ტაფაში დაამატეთ 100 მლ მდუღარე წყალი - ეს ქათმის გარშემო სქელ სოუსს შექმნის. იფას სოუსი კოვზით გადაუსვით ქათმის ბარკლებს და გადაიტანეთ ღუმელში. გამოაცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. ქათამი მოხარშულია, როდესაც სითხე გამჭვირვალეა და ვარდისფერი კვალი არ აქვს, როდესაც ბარკლის ყველაზე სქელ ნაწილს შამფურით გახვრეტთ. სურვილის შემთხვევაში მოაყარეთ ბროწეულის მარცვლები.
7
ბრინჯის მოსამზადებლად, მოხარშეთ ბრინჯი კურკუმასთან ერთად მდუღარე მარილიან წყალში ქვაბში შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით. გადაწურეთ.
8
გაადნეთ ერბო დიდ ქვაბში დაბალ ცეცხლზე და ფრთხილად ჩაასხით ზაფრანის წყალი.
9
ბრინჯი დაამატეთ ტაფაში და აურიეთ ისე, რომ ერბო და ზაფრანა თანაბრად გადანაწილდეს ბრინჯში. დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში ძალიან დაბალ ცეცხლზე.
10
სალათის მოსამზადებლად, პატარა თასში აურიეთ ტამარინდი, ფინიკის მელასი, ზეთი და ცილის თესლი და მოაყარეთ მარილი. პომიდორი, შალოტი და კიტრი მოათავსეთ დიდ თასში, დაასხით ტამარინდის დრესინგი და კარგად აურიეთ. სურვილის შემთხვევაში მორთეთ ქინძის ფოთლებით.
11
მიირთვით დუბაის იფა ქათამი ბრინჯთან და სალათთან ერთად.

საკვები ღირებულება

1 პორცია ≈ 400 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.

680

კკალ

60გ

ცილა

36გ

ნახშირწყალი

32გ

ცხიმი

4გ

ბოჭკოვანი

ჩემი ჩანაწერი და მომზადების ისტორია

პირადი ჩანაწერი მხოლოდ შენთვის ჩანს.

შედი ჩანაწერის შესანახად

⭐შეფასებები

შესვლა შესაფასებლად.