ძროხის ფილე ტატაკი ხახვის პონზუს სალსით და ნიორით

1. 1

   პონზუს სოუსის მოსამზადებლად აურიეთ სოიოს სოუსი, ბრინჯის ძმარი და ლიმონის წვენი, ურიეთ სანამ კარგად არ გაერთიანდება. აწონეთ 35 გ თასში სალსასთვის, დანარჩენი კი სუფრაზე მიტანისთვის შეინახეთ.

2. 2

   ხახვის პონზუს სალსას მოსამზადებლად შეურიეთ პონზუს სოუსი ხახვსა და ნივრის პიურეს და კარგად აურიეთ. ნელ-ნელა ათქვიფეთ ყურძნის თესლის ზეთი, შემდეგ გააცივეთ საჭიროებამდე.

3. 3

   ნივრის ჩიფსების მოსამზადებლად გამოიყენეთ მანდოლინა ნივრის თხელ ნაჭრებად დასაჭრელად და მოათავსეთ ქვაბში.

4. 4

   დააფარეთ რძე და მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაუყოვნებლივ გადმოდგით ცეცხლიდან.

5. 5

   გადაწურეთ ნიორი და ნაზად ჩამოიბანეთ ცივი გამდინარე წყლით, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.

6. 6

   გააცხელეთ მცენარეული ზეთი პატარა ქვაბში 140C-მდე, შემდეგ შეწვით ნივრის ნაჭრები მცირე პარტიებად, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. (სიფრთხილე: ცხელი ზეთი შეიძლება საშიში იყოს. არ დატოვოთ უყურადღებოდ.) კარგად გადაწურეთ ქაღალდის პირსახოცზე და შეინახეთ თბილ ადგილას საჭიროებამდე.

7. 7

   ძროხის ფილე ტატაკის მოსამზადებლად, მოათავსეთ თუჯის ტაფა მაღალ ცეცხლზე და გააცხელეთ თითქმის კვამლამდე.

8. 8

   ამასობაში, გულუხვად მოაყარეთ ძროხის ფილეს მარილი და პილპილი.

9. 9

   მოასხით ცოტაოდენი ყურძნის თესლის ზეთი, შემდეგ მოათავსეთ ფილე ცხელ ტაფაში და შეწვით ყველა მხრიდან.

10. 10

    როგორც კი ფილეს გარედან ფერი ექნება, მაგრამ შიგნით მაინც ძალიან უმი იქნება, სწრაფად ამოიღეთ ტაფიდან. მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცზე დასასვენებლად.

11. 11

    სუფრაზე მიტანის წინ, თხლად დაჭერით ფილე თანაბარ ნაჭრებად და დაალაგეთ ღრმა თეფშზე ან ჭურჭელზე. კოვზით გაავლეთ ხახვის პონზუს სალსას ხაზი ძროხის ნაჭრებზე და ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი. მოასხით ცოტაოდენი დარჩენილი პონზუს სოუსი და მორთეთ ნივრის ჩიფსებით.

1 პორცია ≈ 175 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.