ძროხის ფილეს კუდები ბერნეზის სოუსით

1. 1

   გააცხელეთ ღუმელი 200C-მდე.

2. 2

   ფილეს კუდებს მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი და მოასხით ზეითუნის ზეთი.

3. 3

   გააცხელეთ დიდი ტაფა მაღალ ცეცხლზე. როგორც კი გაცხელდება, დაამატეთ საქონლის ხორცი და შეწვით თითოეულ მხარეს, სანამ არ დაიბრაწება. გადაიტანეთ პატარა საცხობ ფორმაში. ფილეებს წაუსვით დიჟონის მდოგვი და გამოაცხვეთ ღუმელში 7-8 წუთის განმავლობაში ვარდისფრად, 9 წუთის განმავლობაში საშუალოდ ან 10 წუთის განმავლობაში კარგად მომზადებამდე.

4. 4

   გამოიღეთ ღუმელიდან, გადაიტანეთ თეფშზე, დააფარეთ ფოლგა და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.

5. 5

   ბერნეზის სოუსის მოსამზადებლად, პატარა ქვაბში მოათავსეთ შალოტი, ძმარი და 6 სუფრის კოვზი წყალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეამცირეთ 1 სუფრის კოვზ სითხემდე. გადაწურეთ ცივ თასში. დაამატეთ კვერცხის გულები და მწიკვი მარილი. თასი მოათავსეთ ქვაბზე, რომელშიც წყალი დუღს. განუწყვეტლივ ათქვიფეთ, დაამატეთ კარაქი კუბიკებად, სანამ არ გასქელდება მაიონეზის კონსისტენციამდე. მოურიეთ მწვანილი და მოაყარეთ სუნელი.

6. 6

   ბროკოლი გააჩერეთ მდუღარე მარილიან წყალში 3 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ და გააგრილეთ ცივი წყლის ქვეშ. დაჭერით და აურიეთ წიწმატთან ერთად თასში. მოასხით ზეითუნის ზეთი და ბალზამიკოს მინანქარი და აურიეთ ერთმანეთში. მოათავსეთ ლანგარზე და მოაყარეთ პარმეზანი.

7. 7

   დაჭერით საქონლის ხორცი და მოათავსეთ სალათის გვერდით. მიირთვით ბერნეზის სოუსთან ერთად.

1 პორცია ≈ 188 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.