ერაყული დოლმა

1. 1

   ფრთხილად გააკეთეთ ჭრილობა თითოეული ხახვის შუა ნაწილამდე, დარწმუნდით, რომ არ გასცდეთ გულს. მოათავსეთ მარილიან წყალში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. როდესაც დაინახავთ, რომ ხახვის თითოეული ფენა გაფართოვდა, გადაწურეთ და გადადგით გვერდზე.

2. 2

   თასში აურიეთ ყველა შიგთავსის ინგრედიენტი 200 მლ წყალთან ერთად, სანამ კარგად არ გაერთიანდება.

3. 3

   ფრთხილად მოაცილეთ ხახვის თითოეული ფენა - თითო ხახვზე დაახლოებით სამი ფენა უნდა გქონდეთ. თითოეული მათგანი და წიწაკა შეავსეთ მომზადებული შიგთავსით. გადადგით გვერდზე.

4. 4

   დაალაგეთ ვაზის ყველა ფოთოლი და თითოეულს დაამატეთ ცოტა შიგთავსი. ვაზის ფოთლები შემოახვიეთ შიგთავსს პატარა სიგარის ფორმებად.

5. 5

   ცხვრის ნაჭრები, კარდამონის მარცვლები და ნივრის მთლიანი კბილი მოათავსეთ დიდ ქვაბში. დააფარეთ წყლით და მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ ადუღეთ 6-8 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ და ჩამოიბანეთ ცხვარი ცივი წყლით.

6. 6

   ნივრის დაჭრილი ნაჭრები მოაყარეთ დიდი ქვაბის ძირში, შემდეგ დაამატეთ ცხვრის ნაჭრები. შემდეგ დაამატეთ ვაზის ფოთლები, მოათავსეთ მჭიდროდ ხორცზე და მის გარშემო. გაიმეორეთ ხახვით, შემდეგ წიწაკით. გულუხვად მოაყარეთ მარილი. დაასხით ლიმონის წვენი, მელასა და საკმარისი წყალი, რომ წიწაკა დაიფაროს ქვაბის ზედა ნაწილში.

7. 7

   ქვაბს ზემოდან დაადეთ პატარა თეფში და მტკიცედ დააჭირეთ ქვემოთ. დადგით ქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღეთ, თავდახურული, 15 წუთის განმავლობაში. შეამცირეთ ცეცხლი, მოხსენით სახურავი და მოხარშეთ კიდევ 40 წუთის განმავლობაში.

8. 8

   ქვაბს ზემოდან დაადეთ დიდი სერვირების თეფში ან ლანგარი, შემდეგ გადააბრუნეთ დოლმა მასზე და მიიტანეთ სუფრაზე შუაში, რათა ყველამ თავად აიღოს.

1 პორცია ≈ 625 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.