ფრუტი დი მარე ზაფრანის ფრეგოლათი

1. 1

   გააცალეთ კრევეტებს თავები და ნაჭუჭები და ამოაცალეთ ვენები. გაწმენდილი კრევეტები გადადგით ცალკე.

2. 2

   დიდ, სახურავიან ტაფაში გააცხელეთ ერთი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი და დაამატეთ კრევეტების ნაჭუჭები და თავები. შეწვით 1-2 წუთის განმავლობაში გაწითლებამდე, შემდეგ დაასხით თევზის ბულიონი. ენერგიული მორევით მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 5 წუთი.

   7 წუთი

3. 3

   გადმოდგით ცეცხლიდან და გადაწურეთ. გადაყარეთ კრევეტების თავები და ნაჭუჭები, ხოლო ბულიონი შეინახეთ.

4. 4

   დიდ ქვაბში აადუღეთ წყალი, დაამატეთ უხვი მარილი და ფრეგოლა. ხარშეთ ალ დენტე კონსისტენციამდე - დაახლოებით 10 წუთი. გადაწურეთ და გადადგით.

   10 წუთი

5. 5

   სანამ ფრეგოლა იხარშება, ტაფაში გააცხელეთ ორი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი. დაამატეთ ხახვი და მოშუშეთ დარბილებამდე. შემდეგ დაამატეთ ნიორი, ჩილი, მწვანილი და ზაფრანა, ბოლოს კი დაასხით თეთრი ღვინო.

6. 6

   ადუღეთ რამდენიმე წუთი სითხის შემცირებამდე, შემდეგ დაამატეთ შენახული ბულიონი და პომიდორი. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში.

   7 წუთი

7. 7

   ნაზად დააკაკუნეთ ღია ნიჟარიანი მოლუსკები და მიდიები სამუშაო ზედაპირზე. გადაყარეთ ნებისმიერი, რომელიც რამდენიმე წუთში არ დაიხურება, ან რომელსაც გაბზარული ან გატეხილი ნიჟარა აქვს.

8. 8

   შეურიეთ ფრეგოლა ტომატის ნარევს. ზემოდან დაალაგეთ მოლუსკები და მიდიები და დააფარეთ თავსახური. ხარშეთ კიდევ 2-3 წუთი ან სანამ ნიჟარები არ გაიხსნება - გადაყარეთ ნებისმიერი მოლუსკი, რომელიც არ გაიხსნება.

   3 წუთი

9. 9

   ცალკე ტაფაში გააცხელეთ დარჩენილი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი. სწრაფად შეწვით შენახული კრევეტები ორივე მხრიდან და დაამატეთ ფრეგოლას. იგივე გაიმეორეთ სკალოპებზე (ზღვის სავარცხლებზე).

10. 10

    სუფრასთან მიტანის წინ შეურიეთ რეჰანი და ოხრახუში და დაუყოვნებლივ მიირთვით ლიმონის ნაჭრებთან ერთად.

1 პორცია ≈ 413 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.