ფუტომაკი - გიგანტური რულონები

1. 1

   სოკოს და სტაფილოს მოსამზადებლად, სოკო, ბულიონი, სტაფილო, სოიოს სოუსი და შაქარი მოათავსეთ ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება. გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან და გააცივეთ. გადაწურეთ ზედმეტი სითხე, თუ დარჩა. გადადგით.

2. 2

   ომლეტის მოსამზადებლად, კვერცხები ათქვიფეთ თასში. დაამატეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი, ზეთის გარდა და კარგად აურიეთ. გაწურეთ კვერცხის ნარევი სხვა თასში, რომ ნარევი გლუვი იყოს.

3. 3

   გააცხელეთ ზეთი კვადრატულ ტაფაში, სანამ ძალიან არ გაცხელდება. ფრთხილად გაწმინდეთ ტაფა ქაღალდის პირსახოცით, თუ ტაფა ძალიან ცხიმიანია. ტაფაში ჩაასხით კვერცხის ნარევის მეოთხედი. მოხარშეთ, სანამ გამაგრებას არ დაიწყებს, შემდეგ გადაკეცეთ შუაზე და შემდეგ ისევ შუაზე, ისე რომ მისი ზომის მეოთხედი იყოს და ტაფის ბოლოს გადაკეცილი იყოს. დაამატეთ კვერცხის ნარევის კიდევ ერთი მეოთხედი და გაიმეორეთ, სანამ მთელი კვერცხის ნარევი არ ამოიწურება და არ მიიღებთ ომლეტის მყარ ბლოკს, რომლის ზომაა დაახლოებით 11-13x4-5 სმ/4¼-5x1½-1¾ ინჩი. გააცივეთ და დაჭერით ოთხ გრძელ ნაჭრად. გადადგით.

4. 4

   ფუტომაკის მოსამზადებლად, კიტრის ბოლოები მოაჭერით და ნორის ფურცლების სიგრძეზე (დაახლოებით 20 სმ/8 ინჩი) დაჭერით. სიგრძეზე დაჭერით ოთხად და კოვზით ან დანით ფრთხილად ამოიღეთ თესლი. ჩხირები ისევ სიგრძეზე გაჭერით შუაზე, ისე რომ მიიღოთ კიტრის რვა ჩხირი. ამ რეცეპტისთვის ორი ჩხირი გჭირდებათ, ამიტომ დანარჩენი შეფუთეთ და შეინახეთ მაცივარში 1-2 დღე სხვა სუშიში გამოსაყენებლად.

5. 5

   ნორის ფურცლებზე არის თხელი ხაზები. ერთი ფურცელი დადეთ მბზინავი გვერდით ქვემოთ სუშის დასახვევ ხალიჩაზე, ისე რომ ფურცლის ხაზები ჰორიზონტალურად იყოს ხალიჩაზე.

6. 6

   თითები დაისველეთ წყლით სავსე თასში და მოიშორეთ ზედმეტი წყალი (სველი თითები ხელს უწყობს წებოვანი სუშის ბრინჯის დამუშავებას). მოძებნეთ მეორე ხაზი ნორის ფურცლის ზემოდან, დაახლოებით 3-4 სმ/1¼-1½ ინჩის ქვემოთ. ფურცლის ზედა 3-4 სმ/1¼-1½ ინჩის თავისუფლად დატოვებით, ბრინჯის მუჭა (დაახლოებით 160 გ/5¾ უნცია) თანაბრად და ნაზად გაანაწილეთ ნორის ფურცელზე თითის წვერებით. არ გამოიყენოთ ძალიან ბევრი ბრინჯი და არ დააწვეთ ფურცელზე. ეს უნდა იყოს ბრინჯის ძალიან თხელი ფენა.

7. 7

   ბრინჯის ცენტრში, ნორის სიგრძეზე, გვერდიგვერდ მოათავსეთ კიტრის ერთი ჩხირი, ომლეტის ორი ნაჭერი და სოკოს ნარევის ნახევარი.

8. 8

   სუშის დასახვევად, შიგთავსი დაიჭირეთ საჩვენებელი, შუა და არათითით. ხალიჩით დაიწყეთ გორვა ნორის ქვედა კიდიდან ბრინჯის ზედა კიდისკენ. გააკეთეთ ეს სწრაფად, დარწმუნდით, რომ ბრინჯიც და შიგთავსიც მჭიდროდ იკავებენ ადგილს. შემდეგ გახსენით ხალიჩა. უნდა დაინახოთ ნორის 3-4 სმ/1¼-1½ ინჩიანი ნაჭერი ბრინჯის გარეშე. ახლა დაასრულეთ გორვა - ამისთვის შეიძლება მხოლოდ ხელების გამოყენება დაგჭირდეთ და არა ხალიჩის. გაიმეორეთ მეორე რულეტის გასაკეთებლად.

9. 9

   ან მიირთვით ფუტომაკი მთლიანად, ან გამოიყენეთ ბასრი სველი დანა, რომ შეუფერხებლად და სწრაფად დაჭრათ ნაჭრებად. დანის გაწმენდა ყოველი ჭრის შემდეგ.

1 პორცია ≈ 325 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.