გამომცხვარი ტერიაკის კალმახი

1. 1

   პატარა ქვაბში საშუალო ცეცხლზე შეურიეთ 150 მლ წყალი ყავისფერ შაქართან, თაფლთან, სოიოს სოუსთან, ბრინჯის ღვინოსთან, ნიორთან და ჯანჯაფილთან. ურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

2. 2

   პატარა თასში შეურიეთ სიმინდის სახამებელი 2 სუფრის კოვზ ცივ წყალს და ათქვიფეთ სრულ გახსნამდე, შემდეგ დაამატეთ სიმინდის სახამებლის ნარევი ქვაბში. გააცხელეთ სოუსი და ათქვიფეთ შესქელებამდე - დაახლოებით 1 წუთი. გააჩერეთ სოუსი ნელ ცეცხლზე კიდევ ერთი წუთის განმავლობაში. თუ სოუსი ძალიან სქელი გახდება, დაამატეთ მეტი წყალი, ცოტ-ცოტა, გასათხელებლად. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ ოთახის ტემპერატურამდე.

3. 3

   მოათავსეთ კალმახი არაღრმა, ფართო კონტეინერში და დაასხით გაცივებული სოუსი. გადააბრუნეთ, რომ კარგად დაიფაროს, შემდეგ მოათავსეთ ფილე კანი ზემოთ. დააფარეთ კონტეინერს და გააჩერეთ თევზი მაცივარში მინიმუმ 20 წუთის განმავლობაში და მაქსიმუმ რამდენიმე საათის განმავლობაში.

4. 4

   როდესაც მზად იქნებით მოსამზადებლად, დააფინეთ საცხობ ფირფიტას საცხობი ქაღალდი ან სილიკონის საფენი. გაახურეთ ღუმელი 200C-ზე.

5. 5

   გამოიყენეთ თევზის ნიჩაბი ფილეების მოსამზადებელ ფირფიტაზე გადასატანად, კანი ქვემოთ. არ გადააგდოთ მარინადი! გამოაცხვეთ 12-16 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ფილე არ გახდება ფანტელი და კარგად მოიხარშება.

6. 6

   სანამ კალმახი ცხვება, დაასხით მარინადი პატარა ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე. შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე და ხარშეთ 3-4 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან.

7. 7

   როგორც კი კალმახი მოიხარშება, მოათავსეთ ფილე ორ თეფშზე ბრინჯთან და მწვანე ბოსტნეულთან ერთად და დაასხით ქვაბიდან შესქელებული ტერიაკის სოუსი თევზს. მოაყარეთ მწვანე ხახვი და მოხალული სეზამის მარცვლები და მიირთვით დარჩენილი სოუსი გვერდზე.

1 პორცია ≈ 225 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.