"გამომყევი ცოლად" ქათამი ყველის პიურესთან ერთად

1. 1

   ყველის პიურეს მოსამზადებლად, კარტოფილი მოათავსეთ ქვაბში ცივი, ძლიერ მარილიანი წყლით და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ ცეცხლი და დატოვეთ ნელ ცეცხლზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ნაჭრები დანის წვერიდან არ ჩამოცვივდება.

2. 2

   ამასობაში, "გამომყევი ცოლად" ქათმის მოსამზადებლად, ქათმის ნაჭრები მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ტაფაში საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ მზისგან გამომშრალი პომიდვრის ზეთი, დაამატეთ ქათმის ნაჭრები და შეწვით ყველა მხრიდან, სანამ არ დაიბრაწება.

3. 3

   დაამატეთ ტომატის პიურე და ნიორი, მოურიეთ და გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ტაფაში ჩაასხით თეთრი ღვინო დეგლაზირებისთვის, შემდეგ დაამატეთ მზისგან გამომშრალი პომიდორი. გააჩერეთ დაახლოებით 1 წუთი, სანამ სითხე ნახევრად არ შემცირდება.

4. 4

   მოხარშვის შემდეგ გადაწურეთ კარტოფილი. ქურთუკი დააბრუნეთ ცარიელ ტაფაზე გამორთულ ქურაზე, კარტოფილს გადააფარეთ სუფთა ჩაის ტილო და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში ორთქლზე გასაშრობად.

5. 5

   ქათმის ტაფაში ჩაასხით ორმაგი ნაღები და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთის განმავლობაში დაბალ-საშუალო ცეცხლზე გასასქელებლად.

6. 6

   ამასობაში, პიურესთვის ორმაგი ნაღები მოათავსეთ პატარა ქვაბში დაბალ ცეცხლზე. კარგად მოაყარეთ მარილი და თეთრი პილპილი.

7. 7

   ნაწილ-ნაწილ, სანამ ჯერ კიდევ ცხელია, ორთქლზე გამომშრალი კარტოფილი გაატარეთ საცერში ან კარტოფილის პრესაში თასში, ან გახეხეთ კარტოფილის პრესით. აურიეთ ნაღები, კარაქი და ყველი.

8. 8

   გაუსინჯეთ ქათამი და გულუხვად მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი, შემდეგ აურიეთ პარმეზანი, ლიმონის წვენი და დაჭრილი ოხრახუში. მიირთვით თასებში ყველის პიურესთან ერთად.

1 პორცია ≈ 560 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.