გარგარის ტარტ ტატენი

1. 1

   გარგარის კარამელიზაციისთვის დაგჭირდებათ პატარა ღუმელგამძლე ტაფა, რომლის ძირი დაახლოებით 20 სმ დიამეტრისაა. შაქარი ჩაყარეთ ტაფაში და დადგით საშუალო ცეცხლზე. მოხარშეთ, სანამ შაქარი ჯერ არ გადნება, შემდეგ კი არ კარამელიზდება და არ გახდება ოქროსფერი. შაქარი არ მოურიოთ, მაგრამ დროდადრო ტაფა შემოატრიალეთ.

2. 2

   კარამელი გადმოდგით ცეცხლიდან და ხის კოვზით აურიეთ კარაქი. კარამელი ძალიან ცხელი იქნება, ამიტომ უფრთხილდით შხეფებს და არ იოცნებოთ მის გასინჯვაზე.

3. 3

   განაგრძეთ მორევა 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ კარამელი გაცივდება და შესქელდება. თავიდან ზეთოვანი და გამოყოფილი გამოჩნდება, მაგრამ მორევის გაგრძელებისას გახდება გლუვი და ტოფის მსგავსი. როდესაც კარამელი გახდება გლუვი, ფრთხილად დაალაგეთ გარგარი ზემოდან, ნაჭრილი მხრით ქვემოთ. გააცივეთ 20 წუთის განმავლობაში.

4. 4

   გააცხელეთ ღუმელი 200C-ზე.

5. 5

   ფენოვანი ცომის ფურცელი გაშალეთ ოდნავ ფქვილმოყრილ ზედაპირზე და გამოიყენეთ საცხობი, რომ გააბრტყელოთ, სანამ 2 სმ-ით განიერი არ გახდება. ცომზე დადეთ თეფში ან 25 სმ-იანი ტორტის ფორმა და ამოჭერით გარშემო.

6. 6

   ნაზად გადაიტანეთ ცომი გარგარის თავზე და მრგვალი დანით დააწექით გვერდებზე. დაჩხვლიტეთ ზედაპირი, რომ ორთქლი გამოვიდეს.

7. 7

   გამოაცხვეთ ტარტ ტატენი 25 წუთის განმავლობაში, სანამ ცომი არ გახდება ოქროსფერი და გარგარი არ მოიხარშება. გამოიღეთ ტაფა ღუმელიდან ხელთათმანით, რომ ტაფის სახელური დაიჭიროთ - არ დაგავიწყდეთ - ის ძალიან ცხელი იქნება.

8. 8

   ტარტს გააჩერეთ რამდენიმე წუთი, რომ დადგეს, შემდეგ მოადუნეთ კიდეები და ტაფის თავზე დადეთ დიდი სერვირების თეფში ან დაფა. ძალიან ფრთხილად, მაგრამ სწრაფად გადააბრუნეთ, მშრალი ჩაის პირსახოცით დაიჭირეთ და ტარტ ტატენი ნაზად ჩამოაგდეთ სერვირების თეფშზე.

9. 9

   მიირთვით თბილი კრემ ფრეშთან ან ნაყინთან ერთად.

1 პორცია ≈ 125 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.