აპეტაიზერი მირიან სულაკაურის რეცეპტით
ეს არის დახვეწილი აპეტაიზერი, რომელიც აერთიანებს ტრადიციულ ქართულ გემოებს თანამედროვე ტექნიკებთან. იგი მოიცავს რაჭული ლორის ჩიფსებს, ჭვიშტარის კონუსებს ჯონჯოლის კრემით და შებოლილ ვაშლს, რაც ქმნის უნიკალურ და დასამახსოვრებელ გემოს.
ინგრედიენტები
- მცენარეული ზეთი20 ml
- წყალი50 ml
- კახური ზეთი20 ml
- კვერცხი1 ცალი
- რძე20 ml
მომზადების ინსტრუქცია
15 ნაბიჯი- 1
გარეცხეთ და გაამშრალეთ წიწმატი ქაღალდის პირსახოცით.
5 წუთი
- 2
გააშრეთ წიწმატი ღუმელში 110 გრადუსზე 30-35 წუთის განმავლობაში.
35 წუთი
110°C
- 3
დაჭერით რაჭული ლორი ძალიან თხელ ნაჭრებად.
10 წუთი
- 4
მოათავსეთ ლორი საცხობ ქაღალდებს შორის, ზემოდან დაადეთ სიმძიმე და გამოაცხვეთ წიწმატთან ერთად ღუმელში 110 გრადუსზე 30-35 წუთის განმავლობაში.
35 წუთი
110°C
- 5
მოხალეთ ქერის ფქვილი და გააგრილეთ.
10 წუთი
- 6
დაუმატეთ ჭყინტი, ტკბილი სიმინდის მარცვლები, გახეხილი შებოლილი სულგუნი, ზეთი, მარილი და წყალი (რამდენსაც შეიზელს).
10 წუთი
- 7
საცხობი ქაღალდისაგან გააკეთეთ კონუსის ფორმები, დაპრესეთ ჭვიშტარის მასა და გული ამოაცალეთ. ჩადეთ შიგნით ფოლგა, რომ გამოცხობისას შეინარჩუნოს ფორმა.
15 წუთი
- 8
გამოაცხვეთ ღუმელში 150 გრადუსზე 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გაზარდეთ ტემპერატურა 170 გრადუსამდე და გამოაცხვეთ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.
30 წუთი
170°C
- 9
გააგრილეთ, ამოიღეთ ყალიბიდან და მოაცილეთ ზედმეტი ჭვიშტარის მასა შიგნიდან.
15 წუთი
- 10
ჯონჯოლის კრემისთვის, ჯონჯოლი, კახური ზეთი და წითელი ხახვი ხელის ბლენდერით დააბლენდერეთ, გაატარეთ წვრილ საცერში, რომ უხეში ნაწილები არ გაყვეს.
10 წუთი
- 11
ათქვიფეთ კარაქი, რომ ჰაეროვანი გახდეს, შემდეგ ათქვიფეთ კრემ-ყველი და დაუმატეთ ჯონჯოლის დაბლენდერებული მასა, მარილი და ლაიმის ცედრა გემოსთვის.
10 წუთი
- 12
ღრუბელის ბისკვიტისთვის, ათქვიფეთ კვერცხი ყველა ინგრედიენტთან ერთად და გადაიტანეთ სიფონის აპარატში, გაზეთ 4 კაფსულით, შეანჯღრიეთ და დაელოდეთ 5 წუთით, შემდეგ ჩაასხით ერთჯერად ჭიქაში ნახევრამდე და მიკროტალღურ ღუმელში გამოაცხვეთ 50 წამით 400 ვატის სიმძლავრეზე.
15 წუთი
- 13
გააგრილეთ და ამოიღეთ ფორმიდან.
5 წუთი
- 14
დაჭერით მწვანე ვაშლი ჩხირებად და შებოლეთ ცივი შებოლვის მეთოდით 5 წუთის განმავლობაში.
10 წუთი
- 15
თეფშზე გაშალეთ წიწმატის თივა, ღუბელის ბისკვიტის ნატეხები, ჭვიშტარის კონუსი შეავსეთ ჯონჯოლის კრემით და დაადეთ ზემოდან. დაუმატეთ რაჭული ლორის ჩიფსები და შებოლილი მწვანე ვაშლი.
10 წუთი
საკვები ღირებულება
1 პორცია ≈ 138 გ
კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.
ჩემი ჩანაწერი და მომზადების ისტორია
პირადი ჩანაწერი მხოლოდ შენთვის ჩანს.
შედი ჩანაწერის შესანახად