საცივი ინდაურით
საცივი ტრადიციული ქართული კერძია, რომელიც მზადდება ნიგვზის სოუსით და ფრინველით (ძირითადად ინდაურით ან ქათმით). ეს რეცეპტი გამოცდილია წლების განმავლობაში და გარანტირებულია, რომ საოცრად გემრიელი გამოვა!
ინგრედიენტები
- ლიმონის წვენი30 ml
- ინდაურის ბულიონი1000 ml
მომზადების ინსტრუქცია
8 ნაბიჯი- 1
გასუფთავებული ინდაური ჩავდოთ წყლით სავსე ქვაბში. დავუმატოთ ძაფით შეკრული ქინძი, მიხაკები, შავი პილპილის მარცვლები და 1 თავი გაფცქვნილი ხახვი. მოვხარშოთ ინდაური, სანამ არ დარბილდება.
60 წუთი
- 2
მოხარშული ინდაური დავდოთ თუნუქის ფურცელზე და შევბრაწოთ ღუმელში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. (180 გრადუსზე დაახლოებით 20 წუთი).
20 წუთი
180°C
- 3
გაციებული ინდაური დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად.
10 წუთი
- 4
წვრილად დაჭრილი ხახვი მოვშუშოთ ინდაურის ბულიონის ცხიმში, სანამ არ დარბილდება და ოქროსფერი არ გახდება.
10 წუთი
- 5
ნიგოზი, ხახვი და ნიორი გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში. დავუმატოთ უცხო სუნელი, ქინძის თესლი, ზაფრანა (თუ იყენებთ) და მარილი გემოვნებით.
10 წუთი
- 6
მოშუშული ხახვი, კვერცხის გულები ავზილოთ და გავატაროთ საცერზე ან 2 ჭიქა ბულიონის დამატებით ბლენდერში ავთქვიფოთ. დავუმატოთ იმდენი ბულიონი, რომ არაჟნის სისქე გახდეს.
10 წუთი
- 7
ქვაბში ჩავაწყოთ ინდაურის ნაჭრები, მოვასხათ ნიგვზიანი მასა, დავდგათ ცეცხლზე და მუდმივი მორევით ადუღებამდე მივიყვანოთ. როცა ბუშტუკები გაჩნდება, გადმოვდგათ ცეცხლიდან.
5 წუთი
- 8
შეგრილებულ კერძს დავუმატოთ ლიმონის წვენი და კარგად ავურიოთ. მივირთვათ ცივად.
საკვები ღირებულება
1 პორცია ≈ 450 გ
კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.
ჩემი ჩანაწერი და მომზადების ისტორია
პირადი ჩანაწერი მხოლოდ შენთვის ჩანს.
შედი ჩანაწერის შესანახად