ღორის ხორცი ადობო ბრინჯით

1. 1

   გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ფართო ტაფაში საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ ღორის მუცელი და შეწვით დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, სანამ ყველა მხრიდან არ დაიბრაწება. დაამატეთ ხახვი, ნიორი, დაფნის ფოთოლი და 1 სუფრის კოვზი შავი პილპილი და შეწვით სანამ ხახვი არ გახდება გამჭვირვალე.

2. 2

   აურიეთ ძმარი, მუქი სოიოს სოუსი, თევზის სოუსი და შაქარი. ხარშეთ დაბალ-საშუალო ცეცხლზე, თავდახურული, დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში, სანამ ღორის ხორცი არ დარბილდება და სითხე არ დავა ქვემოთ ღორის ხორცის დონეზე.

3. 3

   სანამ ღორის მუცელი იხარშება, მოამზადეთ ბრინჯი. ჯერ ბრინჯი ჩამოიბანეთ ცივ წყალში მინიმუმ სამჯერ, სანამ წყალი არ გახდება გამჭვირვალე, შემდეგ გადაწურეთ. დაჭრილი ნიორი ჩაყარეთ ტაფაში ცოტაოდენი ზეთით და შეწვით ოქროსფერ შეფერილობამდე. გადადგით გვერდზე.

4. 4

   ბრინჯი ჩაყარეთ ქვაბში და დააფარეთ 500 მლ წყალი. დაამატეთ დაფნის ფოთოლი, შავი პილპილი, პანდანის ფოთოლი, თუ იყენებთ და დაბრაწული ნიორი. ხელებით აურიეთ ბრინჯი არომატების შესარევად.

5. 5

   ქვაბი ბრინჯით დადგით საშუალო-მაღალ ცეცხლზე, თავდახურული და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღების შემდეგ გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან, დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ 20-30 წუთის განმავლობაში, ამ დროისთვის ბრინჯი უნდა იყოს მოხარშული. მოხსენით სახურავი და ჩანგლით გაფხვიერეთ ბრინჯი სუფრაზე მიტანის წინ.

6. 6

   მას შემდეგ, რაც ღორის მუცელი 45 წუთის განმავლობაში იხარშება, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე და განაგრძეთ ხარშვა, ურიეთ ისე, რომ ღორის ხორცი არ მიეკრას ტაფას, სანამ სითხე არ გახდება სქელი და არ დაიფარება ღორის ხორცს. სოიოს სოუსი მას უკვე საკმაოდ მარილიანს ხდის, ამიტომ დააგემოვნეთ და დაამატეთ მეტი, თუ საჭიროა, შემდეგ მიირთვით ღორის ხორცი ბრინჯთან ერთად.

1 პორცია ≈ 413 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.