ღორის ხორცის წაბლით, სალბითა და ხახვით სავსე კოტლეტი დოფინუაზის კარტოფილით

1. 1

   გააცხელეთ ღუმელი 150C-ზე.

2. 2

   ხახვი მოათავსეთ კვების პროცესორში და დააქუცმაცეთ.

3. 3

   გააცხელეთ ტაფა საშუალო ცეცხლზე, დაამატეთ 25 გრ კარაქი და, როდესაც გადნება, დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და შეწვით ხუთი წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება.

4. 4

   ჯამში მოათავსეთ სალბი, წაბლი და პურის ნამცეცები ხახვთან ერთად, მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით, შემდეგ კარგად აურიეთ.

5. 5

   ღორის ხორცი დადეთ საჭრელ დაფაზე, ხორცის მხარე ზემოთ.

6. 6

   ბასრი დანით გააკეთეთ ჭრილობა წელის შუაში, დაფის პარალელურად, თითქმის ბოლომდე გაჭერით. გახსენით წელი და გაიმეორეთ რამდენჯერმე, ისე რომ წელი გაიხსნას და იყოს ისეთივე ბრტყელი, როგორც ღორის მუცლის ნაწილი.

7. 7

   მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი, შემდეგ კოვზით მოათავსეთ შიგთავსი წელზე და გაანაწილეთ მთელ წელზე, შემდეგ გააბრტყელეთ დიდ სოსისში.

8. 8

   დაამაგრეთ კულინარიული ძაფით 5-6 ადგილას წელის გასწვრივ, შემდეგ გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში.

9. 9

   დარჩენილი კარაქი წაუსვით ღორის ხორცს და მოაყარეთ ზღვის მარილი.

10. 10

    შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ ხუთი საათის განმავლობაში. კანი უნდა იყოს ხრაშუნა, ხოლო ღორის ხორცი ძალიან ნაზი.

11. 11

    დოფინუაზის კარტოფილისთვის, როდესაც ღორის ხორცი დაახლოებით 3¾ საათის განმავლობაში იხარშება, დაიწყეთ კარტოფილის მომზადება. საცხობ ფორმას წაუსვით ნიორი, შემდეგ კი კარაქი შიგნიდან და მოათავსეთ კარტოფილი ფორმაში ფენებად, ოდნავ გადაფარვით, სანამ ფორმა არ გაივსება. თითოეულ ფენას შორის მოაყარეთ მარილი, პილპილი და მუსკატის კაკალი.

12. 12

    კარტოფილს დაასხით ნაღები და რძე, რომ დაიფაროს, შემდეგ მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი და მოაყარეთ დარჩენილი კარაქი. მჭიდროდ დააფარეთ ალუმინის ფოლგა და შედგით ღუმელში, როდესაც ღორის ხორცი ოთხი საათის განმავლობაში იხარშება.

13. 13

    მას შემდეგ, რაც კარტოფილი 30 წუთის განმავლობაში იხარშება, გაზარდეთ ღუმელის ტემპერატურა 200C-მდე, მოაცილეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ კიდევ 30 წუთის განმავლობაში, ან სანამ კარტოფილი არ დარბილდება და ღორის ხორცის კანი არ გახდება ხრაშუნა.

14. 14

    გამოიღეთ კარტოფილი და ღორის ხორცი ღუმელიდან და გააჩერეთ ღორის ხორცი 30 წუთის განმავლობაში (კარტოფილი უფრო დიდხანს დატოვეთ, თუ მეტი მომზადება სჭირდება, სანამ ღორის ხორცი ისვენებს).

15. 15

    სუფრაზე მიტანის წინ ღორის ხორცი დაჭერით ნაჭრებად და მიირთვით შემწვარ წვენთან და დოფინუაზის კარტოფილთან ერთად.

1 პორცია ≈ 292 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.