ღორის ხორცისა და ქათმის ტერინი
ოხრახუშით შეზავებული ქათამი, ხილის ღორის ხორცი და ბეკონის ნაჭრები ქმნის სამ უგემრიელეს ფენას ამ ტერინში, რომელიც მზადდება გარგარის ჩირითა და ფისტას მარცვლებით.
ინგრედიენტები
- თეთრი ღვინო50 ml
- ზეითუნის ზეთი15 ml
მომზადების ინსტრუქცია
9 ნაბიჯი- 1
ქათმის მკერდი დაჭერით ზოლებად. მოათავსეთ თასში, შეაზავეთ მარილითა და პილპილით და დაამატეთ თეთრი ღვინო, ლიმონის ცედრა და თიმის ფოთლები, შემდეგ მოასხით ზეითუნის ზეთი. დააფარეთ და გააჩერეთ მარინადში მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში.
- 2
ღორის ხორცის ფენისთვის წვრილად დაჭერით ღორის ბეჭი და ღორის მუცელი, ან მთელი მასა გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, ან ათქვიფეთ კვების პროცესორში. მოათავსეთ თასში ლიმონის ცედრასთან, თიმის ფოთლებთან, დაფქულ ჯანჯაფილთან, გარგარის ჩირთან და ფისტასთან ერთად და კარგად აურიეთ. შეაზავეთ მარილითა და პილპილით.
- 3
გააცხელეთ ღუმელი 150C/130C Fan/Gas 2-მდე. დაჭიმეთ ბეკონის ნაჭრები დანის ზურგით. 1 ლიტრიან ტერინის ფორმას მოაწყვეთ ბეკონის ნაჭრები სიგანეზე, მოაწყვეთ ისინი მონაცვლეობით დიაგონალებზე ისე, რომ ოდნავ გადაფარონ ერთმანეთს. თითოეულ მხარეს უნდა გქონდეთ დაახლოებით 5 სმ გადაფარვა - თუ არ გაქვთ, შეიძლება დაგჭირდეთ ბეკონის ოდნავ გაჭიმვა.
- 4
ტერინში მოათავსეთ ღორის ხორცის ნარევის ნახევარი და თანაბრად გაანაწილეთ. ამოიღეთ ქათამი მარინადიდან და აურიეთ წვრილად დაჭრილ ოხრახუშთან ერთად თასში, შემდეგ ზოლები თანაბარ ფენად გაანაწილეთ. დაბოლოს, დააფარეთ ღორის ხორცის დარჩენილი ნარევი.
- 5
ტერინის ზემოდან გადააფარეთ ბეკონის გადაკიდებული ნაჭრები, გააგრძელეთ გადაკვეთა, შემდეგ ზემოდან მოაყარეთ მეტი ნაჭერი ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს.
- 6
დაახურეთ ტერინს თავსახური ან გადააფარეთ ორმაგი ფოლგა. მოათავსეთ საცხობ ფორმაში და დაამატეთ იმდენი ადუღებული წყალი, რომ ტერინის გვერდზე 2 სმ-მდე მიაღწიოს. შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 1½ საათის განმავლობაში.
- 7
იმის შესამოწმებლად, არის თუ არა ტერინი გამომცხვარი, შეამოწმეთ, მიაღწია თუ არა 75C-ს (ხორცის ზონდის ან თერმომეტრის გამოყენებით) ან უბრალოდ დაიჭირეთ შამფური ცენტრში რამდენიმე წამის განმავლობაში - თუ წვერი ძალიან ცხელია, რომ ერთ წამზე მეტხანს დაიჭიროთ, ეს ნიშნავს, რომ მზადაა.
- 8
ტერინს გადააფარეთ ფოლგის რამდენიმე ფენა, შემდეგ დააწექით რამდენიმე ქილა ან რაიმე მსგავსი მძიმე. გააცივეთ, შემდეგ შედგით მაცივარში ღამით.
- 9
მიირთვით ტერინი ამოაბრუნეთ და დაჭერით სქელ ნაჭრებად.
საკვები ღირებულება
1 პორცია ≈ 217 გ
კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.
ჩემი ჩანაწერი და მომზადების ისტორია
პირადი ჩანაწერი მხოლოდ შენთვის ჩანს.
შედი ჩანაწერის შესანახად