ღორის მუცლის ჟელე სიმინდის ფაფით

1. 1

   ღორის მუცლის მოსამზადებლად, გააცხელეთ ღუმელი 170C/150C გრადუსამდე. მოათავსეთ ღორის ყველა ინგრედიენტი ღრმა საცხობ ფორმაში და დაასხით იმდენი ცივი წყალი, რომ ხორცი დაიფაროს. მჭიდროდ დააფარეთ ფორმას სამზარეულოს ფოლგა და გამოაცხვეთ ღუმელში 3 საათის განმავლობაში, ან სანამ ხორცი არ გახდება რბილი. გამოიღეთ ღუმელიდან. გადაწურეთ მომზადების სითხე (მისი შენახვა და სხვა რეცეპტისთვის გამოყენება შეიძლება).

2. 2

   ამოიღეთ ღორის მუცელი საცხობი ფორმიდან. დააწექით ხორცს ორ საცხობ ფირფიტას შორის რაიმე მძიმეს მოთავსებით. გადადგით და გააცივეთ მთლიანად. შეგიძლიათ მთელი ღამით დააწვეთ.

3. 3

   გააცხელეთ ტაფა და დაამატეთ ცოტა ზეთი, როგორც კი გაცხელდება, დაამატეთ დაწნეხილი ღორის ხორცი. კარამელიზირეთ ღორის ხორცი ტაფაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, შემდეგ კი გააცივეთ მთლიანად. დაჭერით კუბებად.

4. 4

   ჟელეს მოსამზადებლად, მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი დიდ თასში და კარგად აურიეთ. დაამატეთ გაციებული ღორის კუბები თასში და აურიეთ ისე, რომ ღორის ხორცი თანაბრად გადანაწილდეს. შედგით მაცივარში მინიმუმ 1 საათით, ან მთელი ღამით, თუ დრო გაქვთ.

5. 5

   სიმინდის ფაფის მოსამზადებლად, გააცხელეთ ღუმელი 200C/180C გრადუსამდე. ცხიმწასმულ კარაქით 30x25 სმ საცხობ ფორმას.

6. 6

   ქოქოსის რძე, კარაქი, შაქარი და ვანილის ექსტრაქტი მოათავსეთ დიდ ქვაბში და გააცხელეთ საშუალო-დაბალ ცეცხლზე ადუღების გარეშე. გააცხელეთ, სანამ შაქარი არ გადნება, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან, აურიეთ რომი და გადადგით.

7. 7

   საფუძვლიანად აურიეთ სიმინდის ფქვილი, ჩვეულებრივი ფქვილი, მარილი, მუსკატის კაკალი და დარიჩინი დიდ თასში. თანდათანობით ჩაასხით თბილი ქოქოსის რძის ნარევი სიმინდის ფქვილის ნარევში, ყოველი დამატებისას კარგად აურიეთ. დაამატეთ ქიშმიში, თუ იყენებთ. კარგად აურიეთ ბოლოჯერ, შემდეგ ჩაასხით ნარევი საცხობ ფორმაში. გამოაცხვეთ ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში.

8. 8

   ამასობაში, რბილი ზედაპირის გასაკეთებლად, აურიეთ ყველა ინგრედიენტი თასში. გამოიღეთ ფაფა ღუმელიდან და ზემოდან მოასხით რბილი ზედაპირის ნარევი. გამოაცხვეთ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. ქვედა ნაწილი გამაგრდება, ზედაპირი კი ლამაზი, აბრეშუმისებრი და რბილი იქნება.

9. 9

   ღორის მუცლის ჟელე გადაიტანეთ დიდ ლანგარზე ჩაჭრილი კოვზის გამოყენებით. ლანგარზე უნდა გქონდეთ ყველა ინგრედიენტი, მაგრამ არა დასალბობი მარილწყალი. თითოეული პორციისთვის თეფშზე მოათავსეთ სიმინდის ფაფის ნაჭერი, ზემოდან კი ღორის მუცლის ჟელე.

1 პორცია ≈ 308 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.