გლობუსის არტიშოკი იხვის ღვიძლით ა ლ'ორანჟ

1. 1

   ქვაბში აადუღეთ მარილიანი წყალი და დაამატეთ ლიმონის წვენი. მოხარშეთ არტიშოკი 20-30 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება.

2. 2

   ტაფაში გააცხელეთ ცოტა ზეთი და დაამატეთ შალოტი. ღვიძლებს მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაამატეთ ტაფაში და შეწვით მოხარშვამდე. შესამოწმებლად, ტაფიდან ამოიღეთ ღვიძლის ნაჭერი და გაჭერით; ის უნდა იყოს ნოტიო, მაგრამ აღარ უნდა იყოს სისხლიანი (ვარდისფერი ელფერი დასაშვებია). დაამატეთ კონიაკი და ფლამბე.

3. 3

   აურიეთ შაქარი, დარჩენილი ლიმონის წვენი და ფორთოხლის ნაჭრები და მათი წვენი და გააცხელეთ პატარა ქვაბში. დაამატეთ ბულიონი და შეამცირეთ სოუსის კონსისტენციამდე, შემდეგ აურიეთ ღვიძლი.

4. 4

   სხვა ტაფაში გააცხელეთ ცოტა ზეთი და გააცხელეთ არტიშოკი. როდესაც გაცხელდება, ფრთხილად გაჭერით შუაზე, შემდეგ შეავსეთ იხვის ღვიძლის ნარევით.

5. 5

   პატარა ტაფაში გაადნეთ კარაქი და შეწვით შებოლილი იხვი ხრაშუნამდე.

6. 6

   სუფრაზე მიტანისას თითოეულ თეფშზე მოათავსეთ შუაზე გაჭრილი შიგთავსიანი არტიშოკი და მოაყარეთ დაშაქრული ფორთოხლის ცედრა და შებოლილი იხვი.

1 პორცია ≈ 225 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.