გლუტენის გარეშე ვენეციური სტაფილოს ნამცხვარი
დიდი ხნის განმავლობაში მეგონა, რომ სტაფილოს ნამცხვარი ამერიკული გამოგონება იყო, სანამ არ გავიგე, რომ ადრეული ვერსია ვენეციელმა ებრაელებმა ორიგინალურ გეტოში გააკეთეს. ეს მოკრძალებული დისკი ბევრს არაფერს წარმოადგენს - ბრწყინვალე ოქროსფერის გარდა - მაგრამ ღვთაებრივია საჭმელად. მხოლოდ მათ, ვისაც ნაკლებად მკაცრი კვების ჩვევები აქვთ, იზრუნებენ ჩემი იტალიური მინიშნებით ამერიკულ კრემ-ყველის ყინვაზე - რბილი, რომით არომატიზებული მასკარპონეს კრემი - ნამცხვრის თითოეულ ნესტიანად დამსხვრეულ ნაჭერთან ერთად.
ინგრედიენტები
- რომი30 ml
- ზეითუნის ზეთი100 ml
- ვანილის ექსტრაქტი5 ml
- ლიმონის წვენი15 ml
- რომი (კრემისთვის)10 ml
მომზადების ინსტრუქცია
11 ნაბიჯი- 1
სტაფილოს ნამცხვრისთვის გააცხელეთ ღუმელი 180C/350F/Gas 4-ზე. 23 სმ/9 დიუიმიანი მრგვალი ზამბარის ფორმის ნამცხვრის ფორმის ძირი ამოაფინეთ ხელახლა გამოსაყენებელი არაწებოვანი სილიკონის ლაინერით ან საცხობი ქაღალდით და გვერდები ზეითუნის ზეთით წაუსვით.
- 2
მოხალეთ ფიჭვის კაკალი მშრალ ტაფაზე შეწვით; მარტო ღუმელი საკმარისი არ არის ფერმკრთალის მოსაშორებლად. გადადგით გვერდზე.
- 3
გახეხეთ სტაფილო პროცესორში (გასაადვილებლად) ან მსხვილი სახეხით, შემდეგ მოათავსეთ სამზარეულოს ქაღალდის ორმაგ ფენაზე და შეფუთეთ ზედმეტი სითხის შესაწოვად. გადადგით გვერდზე.
- 4
მოათავსეთ ოქროსფერი ქიშმიში პატარა ქვაბში რომთან ერთად, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ადუღეთ 3 წუთის განმავლობაში.
- 5
ათქვიფეთ შაქარი და ზეთი, სანამ კრემისებრი და ჰაეროვანი არ გახდება.
- 6
ათქვიფეთ ვანილის ექსტრაქტი და კვერცხი და როცა კარგად აითქვიფება, შეურიეთ დაფქული ნუში, მუსკატის კაკალი, გახეხილი სტაფილო, ოქროსფერი ქიშმიში (ნებისმიერი რომით, რომელიც მას ეკვრის) და ბოლოს ლიმონის ცედრა და წვენი.
- 7
გადაიტანეთ ნარევი მომზადებულ ნამცხვრის ფორმაში და გაასწორეთ ზედაპირი რეზინის სპატულით. ცომი ფორმაში ძალიან თხელი იქნება.
- 8
მოაყარეთ ტორტს მოხალული ფიჭვის კაკალი და შედგით ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ზემოდან არ ამოვა და ოქროსფერი არ გახდება და შუაში ჩასმული შამფური წებოვანი, მაგრამ მეტ-ნაკლებად სუფთა არ გამოვა.
- 9
გამოიღეთ ღუმელიდან და ნამცხვარი 10 წუთის განმავლობაში დატოვეთ ფორმაში მავთულის თაროზე, შემდეგ გახსენით და დატოვეთ თაროზე გასაცივებლად.
- 10
მასკარპონეს კრემისთვის შეურიეთ მასკარპონე შაქრის პუდრასა და რომს.
- 11
სუფრასთან მიტანისას გადაიტანეთ ნამცხვარი თეფშზე. მოათავსეთ მასკარპონეს კრემი თასში, რომ ნამცხვრის გვერდით კოვზით მიირთვათ მათთვის, ვისაც სურს.
საკვები ღირებულება
1 პორცია ≈ 125 გ
კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.
ჩემი ჩანაწერი და მომზადების ისტორია
პირადი ჩანაწერი მხოლოდ შენთვის ჩანს.
შედი ჩანაწერის შესანახად