გოჩუჯანგის ქათმის ფრთები და შემწვარი ყვავილოვანი კომბოსტო

1. 1

   გოჩუჯანგის სოუსის მოსამზადებლად, მშრალ ტაფაში მოხალეთ ცერეცოს და ქინძის თესლი, სანამ სურნელოვანი არ გახდება. ჩაასხით სიდრის ძმარი და გადმოდგით ცეცხლიდან. გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში და შემდეგ გაატარეთ ჩინურ საცერში ან ძალიან წვრილ საცერში. პატარა ქვაბში გააცხელეთ შაქარი და 20 მლ წყალი, სანამ ღია კარამელი არ შეიქმნება. როგორც კი მსუბუქად გაოქროსფერდება, ჩაასხით სანელებლებით გაჟღენთილი ძმარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. გადმოდგით ცეცხლიდან და ათქვიფეთ გოჩუჯანგი. მას უნდა ჰქონდეს სქელი კეტჩუპის მსგავსი კონსისტენცია.

2. 2

   ტემპურას ცომის მოსამზადებლად, დიდ თასში აურიეთ სიმინდის ფქვილი, ფქვილი და მარილი. დაამატეთ ცქრიალა წყალი და დაარეგულირეთ სისქე, სანამ ძალიან თხელი ბლინის ცომს არ დაემსგავსება. დაამატეთ მეტი სიმინდის ფქვილი, თუ ძალიან თხელი გახდება. გააცივეთ მაცივარში, რადგან ცივი ცომი ბევრად უფრო ხრაშუნა იქნება.

3. 3

   ქათმის მოსამზადებლად, დიდ ქვაბში ჩაასხით მდუღარე წყალი. დაამატეთ მარილი, ცერეცოს თესლი და წიწაკის მარცვლები და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ ქათმის ფრთები და ადუღეთ 30-40 წუთის განმავლობაში, სანამ კარგად არ მოიხარშება, მაგრამ არ დაიშლება. გააგრილეთ ფრთები ყინულიან წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ კარგად გადაწურეთ და გადადგით.

4. 4

   ყვავილოვანი კომბოსტოს მოსამზადებლად, გააცხელეთ დიდი ქვაბი მდუღარე მარილიანი წყლით, დაამატეთ ყვავილოვანი კომბოსტოს ყვავილები და გაათეთრეთ 3-4 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ მდუღარე წყლიდან და მოათავსეთ ყინულიან წყალში.

5. 5

   გააცხელეთ მზესუმზირის ზეთი ღრმა ქვაბში ან ღრმა ცხიმის შემწვარში 170C-მდე. (სიფრთხილე: ცხელი ზეთი შეიძლება საშიში იყოს. არ დატოვოთ უყურადღებოდ.) ფრთები და ყვავილოვანი კომბოსტოს ყვავილები მოაყარეთ სიმინდის ფქვილში და შემდეგ ჩაყარეთ ტემპურას ცომში. ნაზად მოათავსეთ ცხელ ზეთში, დარწმუნდით, რომ ფრთები და ყვავილები არ მიეკრას ძირს და მოხარშეთ დაახლოებით 4-5 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გახდება ხრაშუნა, ძალიან ცხელი და მოხარშული. ფრთხილად გადაიტანეთ თასში და მოაყარეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი გოჩუჯანგის სოუსი.

6. 6

   ქათმის ფრთები და ყვავილოვანი კომბოსტო მორთეთ ქინძის ან პიტნის ფოთლებით, ხახვის ბუმბულის და ხრაშუნა შალოტის მოყრით და ლაიმის ნაჭრებით.

1 პორცია ≈ 217 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.