გოგრის და ამარეტის რავიოლი ბრძენის კარაქის სოუსით

1. 1

   პასტისთვის, კვების პროცესორში აურიეთ ფქვილი, მარილი, ახლად დაფქული შავი პილპილი, კვერცხი და ზეითუნის ზეთი, სანამ ცომი პურის ნამსხვრევებს არ დაემსგავსება.

2. 2

   ცომი გადაიტანეთ მსუბუქად ფქვილმოყრილ სამუშაო ზედაპირზე და მოზილეთ ხუთი წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება გლუვი და ელასტიური.

3. 3

   ცომი მოათავსეთ თასში, დააფარეთ თასს საკვები ფილმი და გააჩერეთ მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში.

4. 4

   პასტის აპარატი მოაყარეთ ფქვილი. დააყენეთ პასტის აპარატი ყველაზე ფართო პარამეტრზე, შემდეგ გაატარეთ გაცივებული ცომი აპარატში, ერთი ხელით მოატრიალეთ სახელური და მეორეთი დაიჭირეთ ცომი, როცა ის აპარატში გადის. შეცვალეთ პასტის აპარატის პარამეტრი შემდეგ ყველაზე ფართო პარამეტრზე, კვლავ მოაყარეთ ფქვილი და კვლავ გაატარეთ ცომის ფურცელი აპარატში, როგორც ადრე. გაიმეორეთ ეს პროცესი კიდევ 3-4-ჯერ, აპარატს მოაყარეთ ფქვილი და ყოველ ჯერზე შეამცირეთ ლილვაკების სიგანე.

5. 5

   ცომის ფურცელი დადეთ ფქვილმოყრილ სამუშაო ზედაპირზე და დაჭერით 40 სმ x 6 სმ (16 ინჩი x 2 ინჩი) ზომის ოთხკუთხედებად. ოთხკუთხედიდან დაჭერით თანაბარი ზომის კვადრატები, დაახლოებით 6 სმ / 2 ინჩის სიგანის.

6. 6

   გოგრის შიგთავსისთვის გააცხელეთ ღუმელი 210C / 410F / Gas 7-მდე.

7. 7

   გოგრის ნაჭრები მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. მოასხით ზეითუნის ზეთი და მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.

8. 8

   გამოაცხვეთ გოგრა ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ დარბილდება.

9. 9

   გამოიღეთ გამომცხვარი გოგრა ღუმელიდან და გააჩერეთ გასაგრილებლად. გამომცხვარი გოგრის ნაჭრები გადაიტანეთ კვების პროცესორში და ათქვიფეთ პიურედ.

10. 10

    პიურე გადაიტანეთ ქვაბში და დადგით დაბალ-საშუალო ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში - ეს ხელს შეუწყობს ზედმეტი ტენიანობის მოცილებას. გააჩერეთ და გააგრილეთ.

11. 11

    როდესაც პიურე გაცივდება, დაამატეთ დაქუცმაცებული ამარეტის ორცხობილები, ლიმონის წვენი და დაფქული ჯანჯაფილი და მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით. საცხობი უჯრა დააფინეთ საცხობი ქაღალდით.

12. 12

    თითოეული პასტის კვადრატის ცენტრში მოათავსეთ ერთი ჩაის კოვზი შიგთავსი. პასტის კვადრატის კიდეებს წაუსვით ცოტა წყალი.

13. 13

    ზემოდან მოათავსეთ პასტის კიდევ ერთი კვადრატი და ნაზად დააჭირეთ შიგთავსს გარშემო, გამოუშვით ჰაერის ბუშტები. დააჭირეთ კიდეებს, რომ დაიხუროს და მოაჭერით ზედმეტი.

14. 14

    გაიმეორეთ პროცესი დარჩენილი პასტის კვადრატებით და შიგთავსით. რავიოლი მოათავსეთ გამზადებულ საცხობ უჯრაზე, სანამ არ იქნებით მზად მის მოსამზადებლად.

15. 15

    ბრძენის კარაქის სოუსისთვის გააცხელეთ არარეაქტიული ტაფა, დაამატეთ კარაქი და გააცხელეთ, სანამ თხილისფერი არ გახდება.

16. 16

    დაამატეთ ლიმონის წვენი და ცოტა მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი და შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან.

17. 17

    გააცხელეთ ცალკე ტაფა, დაამატეთ ცოტა ზეითუნის ზეთი და დაჭრილი გოგრა შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება და არ დარბილდება.

18. 18

    დაამატეთ ფიჭვის კაკალი და შეწვით კიდევ ერთი წუთი, ან სანამ არ დაიბრაწება. მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი.

19. 19

    ტაფაში გააცხელეთ 1 სმ / ½ ინჩი მცენარეული ზეთი, შემდეგ დაამატეთ ბრძენის ფოთლები და შეწვით 20 წამის განმავლობაში, ან სანამ არ დაიბრაწება.

20. 20

    ბრძენის ფოთლები ამოიღეთ ჭრიჭინიანი კოვზით და გადაიტანეთ თეფშზე, რომელიც დაფარულია ქაღალდის პირსახოცით.

21. 21

    რავიოლის მოსამზადებლად, მოათავსეთ ისინი, რამდენიმე ერთდროულად, დიდი ქვაბში მარილიან, მდუღარე წყალში და მოხარშეთ 1-2 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ზედაპირზე არ ამოტივტივდება. გადაწურეთ.

22. 22

    სუფრაზე მიტანისას, ნაზად აურიეთ გადაწურული რავიოლი კარაქის სოუსში. თითოეულ თეფშზე მოათავსეთ ხუთი რავიოლი, შემდეგ მოასხით კარაქის სოუსი და რამდენიმე ბრძენის ფოთოლი. ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი გოგრა, ფიჭვის კაკალი და გახეხილი პარმეზანი.

1 პორცია ≈ 263 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.