გრილზე შემწვარი ხბოს ხორცი ახალი მწვანილით და სალმორილიოთი

1. 1

   ხბოს ხორცის ნაჭრები ზეითუნის ზეთით კარგად წაუსვით. მოათავსეთ დიდ, არაღრმა ჭურჭელში, შემდეგ მოაყარეთ ცერეცოს თესლი.

2. 2

   მოაყარეთ სალბის ფოთლები, თიმის ტოტები, როზმარინის ტოტები, ნიორი და ლიმონის ცედრა ხბოს ხორცის ნაჭრებს. მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.

3. 3

   ჭურჭელს გადააფარეთ საკვები ფილმი და შედგით მაცივარში 4-6 საათით, ხბოს ხორცის ნაჭრები სამი საათის შემდეგ გადააბრუნეთ.

4. 4

   მომზადებამდე ოცდაათი წუთით ადრე, აანთეთ გრილი გარეთ.

5. 5

   როდესაც ნახშირი გათეთრდება და ალი ჩაქრება, მარინირებულ ხბოს ხორცის ნაჭრებს მოაყარეთ მარილი, შემდეგ მოათავსეთ ცხელ ნახშირზე დადებულ თაროზე. მოაყარეთ მარინადში გამოყენებული მწვანილი, დაუშვით, რომ დაიწვას და დაიბუროს იქ, სადაც დაეცემა.

6. 6

   შეწვით ხბოს ხორცის ნაჭრები 5-6 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, ან სანამ ორივე მხრიდან არ დაიბრაწება, მაგრამ შიგნიდან ნაზი, ვარდისფერი და წვნიანი არ იქნება (გაჭერით ერთ-ერთი ხბოს ხორცის ნაჭერი შესამოწმებლად).

7. 7

   როდესაც ხბოს ხორცის ნაჭრები თქვენთვის სასურველ კონდიციამდე შეიწვება, გადმოდგით ნახშირიდან და გააჩერეთ 4-5 წუთის განმავლობაში.

8. 8

   სალმორილიოსთვის კი თასში აურიეთ დაჭრილი მაიორანი, ზეითუნის ზეთი, ლიმონის წვენი და ზღვის მარილის ფანტელები, სანამ კარგად არ გაერთიანდება. კარგად მოურიეთ და გააჩერეთ 8-10 წუთის განმავლობაში, რომ არომატები გაიხსნას.

9. 9

   სერვირებისთვის თითოეული ოთხი სერვირების თეფშის ცენტრში მოათავსეთ თითო ხბოს ხორცის ნაჭერი. ზემოდან მოასხით სალმორილიოს სოუსი.

1 პორცია ≈ 263 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.