გულაბ ჯამუნის სტილის მაიმუნის პური
გულაბ ჯამუნი ინდური დღესასწაულების მთავარი ატრიბუტია, მაგრამ მისი მომზადება გულისხმობს ღრმა შეწვის პროცესს, რაც დიდ დროს მოითხოვს და შესაძლოა არეულობაც გამოიწვიოს. ეს წებოვანი, ტკბილი კარდამონისა და ვარდის სურნელით გაჯერებული პური აერთიანებს ამერიკული სტილის მაიმუნის პურის მხიარულებასა და ინდური გულაბ ჯამუნის არომატებს, თუმცა ღრმა შეწვა საჭირო არ არის. ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ 27 სმ-იანი არაწებოვანი კექსის ფორმა.
ინგრედიენტები
- რძე150 ml
- მცენარეული ზეთი (ჯამისთვის)5 ml
- ვარდის წყალი10 ml
მომზადების ინსტრუქცია
12 ნაბიჯი- 1
პურის მოსამზადებლად, ჯამში აურიეთ ფქვილი, შაქარი, რძის ფხვნილი, საფუარი, დაფქული კარდამონის თესლი და მარილი. გამოიყენეთ მიქსერი ცომის მოსაზელად.
- 2
დაამატეთ რძე და შეამცირეთ მიქსერის სიჩქარე დაბალზე. მას შემდეგ, რაც ცომი შეიკვრება, გაზარდეთ სიჩქარე საშუალოზე და აურიეთ 4-5 წუთის განმავლობაში. გამორთეთ მიქსერი და დაამატეთ კარაქი. განაგრძეთ ზელვა საშუალო სიჩქარით კიდევ 3-4 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ცომი არ გახდება რბილი და გლუვი.
- 3
შეასხურეთ ზეთი დიდ ჯამში, მოათავსეთ ცომი და დააფარეთ საკვები ცელოფანი ან ნესტიანი ჩაის ტილო. დატოვეთ თბილ ადგილას დაახლოებით 1 საათით, ან სანამ ზომაში არ გაორმაგდება.
- 4
ზემოდან მოსაყრელად, მოათავსეთ ყავისფერი შაქარი ჯამში და გადადეთ. ცალკე ჯამში აურიეთ კარაქი და ვარდის წყალი. წაუსვით ცხიმი 27 სმ-იან არაწებოვან კექსის ფორმას.
- 5
მოზილეთ ამოსული ცომი. გაყავით ცომი პატარა ნაჭრებად, დაახლოებით მაგიდის ჩოგბურთის ბურთის ზომის (დაახლოებით 20 გ/¾ უნცია თითოეული). ცომის ბურთულების ფორმირებისთვის, ცომის კიდეები შიგნით გადაკეცეთ და ერთმანეთს მიაწებეთ (თქვენ ცდილობთ შექმნათ გლუვი, მჭიდრო ზედაპირი, როდესაც ცომის ბურთულები გადაბრუნდება, უყურეთ ტექნიკის ვიდეოს, თუ არ იცნობთ პურის ფორმირებას).
- 6
თითოეული ცომის ბურთულა ჩააწვეთ კარაქის ნარევში და შემდეგ დაუყოვნებლივ ამოავლეთ ყავისფერ შაქარში. მოათავსეთ შაქარში ამოვლებული ცომის ბურთულები კექსის ფორმაში.
- 7
თავისუფლად დააფარეთ ფორმას საკვები ცელოფანი და დატოვეთ თბილ ადგილას 30 წუთის განმავლობაში.
- 8
გაახურეთ ღუმელი 200C/180C-მდე (ვენტილატორი)/გაზი 6.
- 9
მოაცილეთ საკვები ცელოფანი კექსის ფორმას და გამოაცხვეთ ღუმელის ცენტრში 35-40 წუთის განმავლობაში. პური მთლიანად ოქროსფერი უნდა იყოს და დაკაკუნებისას ხმა უნდა ჰქონდეს.
- 10
გააცივეთ ფორმაში დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. არ დატოვოთ მეტი ხნით, რადგან შესაძლოა ფორმას მიეწებოს.
- 11
მოათავსეთ დიდი თეფში ფორმის თავზე და (ღუმელის ხელთათმანების ტარებით) გადმოაბრუნეთ პური თეფშზე. ფრთხილად იყავით, რადგან შესაძლოა კარაქი გადმოვიდეს და გადმოიწვეთოს. აიღეთ ფორმა.
- 12
გააფორმეთ მაიმუნის პური ფისტებითა და ვარდის ფურცლებით. მიირთვით გაცივებიდან 30 წუთის შემდეგ.
საკვები ღირებულება
1 პორცია ≈ 120 გ
კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.
ჩემი ჩანაწერი და მომზადების ისტორია
პირადი ჩანაწერი მხოლოდ შენთვის ჩანს.
შედი ჩანაწერის შესანახად