გუფთები ხრაშუნა იხვის კონფიტით, წაბლით და პერსილადით

1. 1

   იხვის კონფიტის მოსამზადებლად, გააცხელეთ ღუმელი 180C/160C Fan/Gas 4-მდე. ამოიღეთ კანი იხვიდან და გადადგით თუნუქის ან პაკეტში დარჩენილი იხვის ცხიმი, იხვის ფეხის დანარჩენ ნაწილთან ერთად. იხვის კანი დადეთ ბრტყლად ორ საცხობ ფირფიტას შორის და გამოაცხვეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გახდება ხრაშუნა. ფრთხილად გამოიღეთ ღუმელიდან და დაჭერით კანი ნამსხვრევებად.

2. 2

   გნუდის მოსამზადებლად, დიდ თასში აურიეთ რიკოტა პარმეზანთან და მარილით.

3. 3

   გადაიტანეთ ნარევი საკონდიტრო ტომარაში. სემოლინა მოათავსეთ არაღრმა ლანგარზე და რიკოტა ტომრიდან ზოლებად გამოუშვით ლანგარზე. დაჭერით გნუდი პატარა ნაჭრებად და მოაყარეთ მეტი სემოლინის ფქვილი, სანამ მთლიანად არ დაიფარება.

4. 4

   გააცხელეთ კარაქი ღია ფერის ტაფაში საშუალო ცეცხლზე. ურიეთ, რომ კარაქი გადნობისას იმოძრაოს. დაახლოებით 5 წუთის შემდეგ კარაქი ოქროსფერი გახდება, ნებისმიერი ქაფი ჩაცხრება და მდიდარი და თხილის არომატი ექნება. კომბოსტო ბლანშირეთ მდუღარე წყალში 30 წამის განმავლობაში. ფრთხილად ამოიღეთ, გადაწურეთ და გადადგით.

5. 5

   მოამზადეთ მდუღარე, მარილიანი წყლის ქვაბი და შემდეგ მოხარშეთ გნუდი 2 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. მოასხით გნუდი დაბრაწულ კარაქში, რომ დაიფაროს, კომბოსტოსთან ერთად.

6. 6

   ამასობაში, პერსილადის მოსამზადებლად, ხელით დაჭერით ხორცი იხვის ფეხებიდან.

7. 7

   გაათბეთ ხორცი ტაფაში ცოტაოდენი იხვის ცხიმით, სანამ არ გახდება ხრაშუნა. დაამატეთ შალოტი, ოხრახუში, ნიორი, თიამი, სანელებლები და წაბლი და ერთად აურიეთ. დააგემოვნეთ და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. შეინახეთ თბილად.

8. 8

   სუფრაზე მიტანისას, მიირთვით ცოტა გნუდი და კომბოსტო თეფშზე, დაამატეთ იხვის კონფიტი და დაასრულეთ ხრაშუნა კანით.

1 პორცია ≈ 425 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.