იდეალური სოკოს რიზოტო

1. 1

   ქათმის (ან ბოსტნეულის) ბულიონი და გამხმარი სოკო ჩაასხით დიდ ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

2. 2

   სხვადასხვა სოკოს მოსამზადებლად, წვრილად დაჭერით ნებისმიერი კულტივირებული სოკო (როგორიცაა წაბლის ან პორტობელო) და დაჭერით ნებისმიერი ველური სოკო პატარა ნაჭრებად, რათა შეინარჩუნოთ საინტერესო ფორმა და ტექსტურების ნაზავი.

3. 3

   გაადნეთ კარაქის მესამედი ტაფაში საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. შეწვით სოკო ნიორთან ერთად, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და ნებისმიერი წყლიანი წვენი არ აორთქლდება. გადაიტანეთ თეფშზე და გადადგით.

4. 4

   გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი დიდ ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. ნაზად შეწვით შალოტი, სანამ არ დარბილდება, მაგრამ არ დაიბრაწება. დაამატეთ ბრინჯი, აურიეთ ზეთში მოსათავსებლად და მოხარშეთ 3 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ღვინო ტაფაში და მოხარშეთ, სანამ მთლიანად არ შეიწოვება.

5. 5

   დაიწყეთ ცხელი ბულიონის დამატება, თითო კოვზი (თუ კოვზი არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჭიქა), დაუშვით, რომ თითოეული კოვზი თითქმის მთლიანად შეიწოვოს, სანამ შემდეგს დაამატებთ. რეგულარულად ურიეთ რიზოტო, რათა არ მიეკრას და თანაბრად მოიხარშოს.

6. 6

   როდესაც ბრინჯი გახდება კრემისებრი, მაგრამ ოდნავ კბენს, გამორთეთ ცეცხლი და აურიეთ დარჩენილი კარაქი და პარმეზანი და გადააფარეთ ჩაის პირსახოცი 1 წუთის განმავლობაში. რიზოტოს უნდა ჰქონდეს დენადი ტექსტურა, არა წებოვანი და ხისტი.

7. 7

   დაამატეთ მოხარშული სოკო და გამხმარი სოკო ბულიონიდან ტაფაში. აურიეთ და დაამატეთ ცოტა მეტი ბულიონი, საჭიროებისამებრ, რათა გაათხელოთ ნელა დენად კონსისტენციამდე. გასინჯეთ და მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი.

8. 8

   მიირთვით დაჭრილი ოხრახუშით და დამატებით გახეხილი პარმეზანით.

1 პორცია ≈ 338 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.