იხვის ლაფშის წვნიანი წნევის ქვაბში

1. 1

   იხვის ფეხები მოათავსეთ ცივ არაწებოვან ტაფაში, კანის მხრიდან ქვემოთ. ტაფა დადგით საშუალო და დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, შუა პროცესში გადააბრუნეთ, სანამ ცხიმი არ გადნება და კანი არ დაიბრაწება.

2. 2

   წნევის ქვაბში დაამატეთ 2 ლიტრი წყალი. დაამატეთ იხვის ფეხები, შიიტაკე სოკო, პრასი, ხახვი, სტაფილო, დარიჩინი, ვარსკვლავიანი ანისი, ჯანჯაფილი, მარილი და წიწაკის მარცვლები. დაახურეთ წნევის ქვაბს სახურავი და დადგით მაღალ ცეცხლზე, სანამ წნევას არ მიაღწევს. შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე დაბალზე და მოხარშეთ 40 წუთის განმავლობაში. (თუ იყენებთ ელექტრო წნევის ქვაბს, გამოიყენეთ მაღალი წნევის პარამეტრი 40 წუთის განმავლობაში.)

3. 3

   გადმოდგით წნევის ქვაბი ცეცხლიდან და დატოვეთ წნევის შესამცირებლად.

4. 4

   ჭრიჭინა კოვზის გამოყენებით, ფრთხილად ამოიღეთ იხვის ფეხები ბულიონიდან. გადაყარეთ კანი და ძვლები, დაჭერით ხორცი და გადადგით. ამოიღეთ შიიტაკე სოკო. მოაცილეთ მაგარი ღეროები და გადაყარეთ, შემდეგ დაჭერით სოკო და გადადგით.

5. 5

   გაწურეთ ბულიონი წვრილ საწურში და დააბრუნეთ ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. მოაყარეთ სოიოს სოუსი და თევზის სოუსი გემოვნებით. დაამატეთ პაკ ჩოი და ადუღეთ ბულიონში 2 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ და გადადგით. დაამატეთ შერეული სოკო ბულიონში და ადუღეთ 3-4 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება. ამოიღეთ და გადადგით.

6. 6

   ლაფშა მოხარშეთ შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით. გადაწურეთ და ჩამოიბანეთ უამრავი ცივი წყლით, რათა შეაჩეროთ ხარშვის პროცესი და მოაცილოთ ზედმეტი სახამებელი.

7. 7

   სუფრაზე მიტანისას ლაფშა გაანაწილეთ ოთხ დიდ თეფშზე. ზემოდან მოაყარეთ იხვის ხორცი, დაჭრილი შიიტაკე, მოხარშული სოკო და პაკ ჩოი. დაასხით 350 მლ ცხელი ბულიონი და მორთეთ ქინძით, მწვანე ხახვითა და წითელი წიწაკით.

1 პორცია ≈ 550 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.