ინდაურის რამენი ნარჩენებით

1. 1

   ინდაურის ბულიონის მოსამზადებლად, ქვაბში მოათავსეთ კარკასის ნაჭრები ხახვთან, სტაფილოსთან, ნიახურთან და მწვანილთან ერთად. დაასხით 2 ლიტრი ცივი წყალი და ნაზად მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხადეთ ცხიმი ან ქაფი ზედაპირიდან, შემდეგ ადუღეთ ნელ ცეცხლზე 1 საათის განმავლობაში. გადაწურეთ ბულიონი წვრილ საცერში და გადადგით. მას შემდეგ, რაც საკმარისად გაგრილდება, კარკასიდან ამოიღეთ რაც შეიძლება მეტი ხორცი, გადაყარეთ ძვლები და ბოსტნეული. ეს შეიძლება გაკეთდეს ნებისმიერი დარჩენილი ხორცით.

2. 2

   რამენის მოსამზადებლად, დიდ ქვაბში მიიყვანეთ 2 ლიტრი ინდაურის ბულიონი ადუღებამდე. დაამატეთ ჯანჯაფილი, სოიოს სოუსი და გამხმარი სოკო და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ლაფშა და ადუღეთ 4-5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ მოიხარშება. ლაფშის მომზადების პირველი რამდენიმე წუთის შემდეგ დაამატეთ ბროკოლი და მოხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება. გაყავით ლაფშა ოთხ არაღრმა თასში. მოასხით ბროკოლი, სოკო და ბულიონი.

3. 3

   გააცხელეთ არაწებოვანი ტაფა მაღალ ცეცხლზე და დაამატეთ სეზამის ზეთი. დაამატეთ ინდაური და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მოხარშეთ 4-5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დაიწყებს ხრაშუნას, შემდეგ დაამატეთ ნიორი, ჩილი და ნიახური და მოხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. გაყავით ოთხ თასს შორის.

4. 4

   ბრიუსელის კომბოსტოს სალათის მოსამზადებლად, თასში აურიეთ ყველაფერი და მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

5. 5

   სუფრასთან მიტანის წინ, თითოეულ თასს დაამატეთ თითო კოვზი ბრიუსელის კომბოსტოს სალათი და შემწვარი ბოსტნეულის ნარჩენები. მოაყარეთ მწვანე ხახვი, სეზამის მარცვლები, ნიახურის ფოთლები და ჩილის ფანტელები და ზემოდან მოაყარეთ ½ რბილად მოხარშული კვერცხი, თუ იყენებთ.

1 პორცია ≈ 450 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.