იტალიური თევზის წვნიანი

1. 1

   გააცხელეთ ღრმა ტაფა და დაამატეთ სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი. დაამატეთ სტაფილო, ხახვი, ცერეცო, დაჭრილი ნივრის ორი კბილი, ჩილის ფანტელები და ცერეცოს თესლი და ნაზად შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში.

2. 2

   გადაწურეთ სოკო და გამოწურეთ ზედმეტი სითხე, შემდეგ უხეშად დაჭერით. სოკოს წყალი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვა კერძში.

3. 3

   დაამატეთ დაჭრილი პორცინი ტაფაში პომიდორთან ერთად და მოხარშეთ დაბალ-საშუალო ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ პომიდორი არ დარბილდება და ბოსტნეული არ დარბილდება.

4. 4

   დაამატეთ თევზის ბულიონი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.

5. 5

   ამასობაში, მოათავსეთ კარტოფილი მდუღარე წყლის ქვაბში ზაფრანთან ერთად და მოხარშეთ 5-8 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ დარბილდება. გადაწურეთ და გადადგით.

6. 6

   გადმოდგით თევზის ბულიონი ცეცხლიდან, შემდეგ გამოიყენეთ ხელის ბლენდერი ან ჩაასხით ბლენდერში და ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.

7. 7

   გააცხელეთ არაღრმა ტაფა, შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი. დაამატეთ ხაჭაპურები, წითელი კეფალი, ანკესი და თეთრი ღვინო, დააფარეთ თავსახური და მოხარშეთ 1-2 წუთის განმავლობაში, დროდადრო შეანჯღრიეთ ტაფა.

8. 8

   მოხსენით სახურავი და გადაყარეთ ყველა ხაჭაპური, რომელიც არ გაიხსნა.

9. 9

   დაამატეთ თევზის ბულიონი და ზაფრანის კარტოფილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ მოხარშული ლობსტერი, თუ იყენებთ, და განაგრძეთ ხარშვა, სანამ არ გაცხელდება.

10. 10

    თასში აურიეთ დაჭრილი ოხრახუში დარჩენილ დაჭრილ ნიორთან ერთად. მოაყარეთ ნარევი წვნიანს და მიირთვით.

1 პორცია ≈ 550 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.