ჯეიმს მარტინის კარაქის ქათამი

1. 1

   ჩილის ფხვნილი, კუმინი, გარამ მასალა, ქინძი, 3 კბილი ნიორი, კურკუმა, დარიჩინი, ჯანჯაფილი და კეშიუ აურიეთ კვების პროცესორში წვრილ პიურედ. დაამატეთ ლიმონის წვენის ნახევარი და კვლავ ათქვიფეთ, სანამ არ გახდება გლუვი. აურიეთ იოგურტი, სანამ კარგად არ გაერთიანდება.

2. 2

   ქათმის მკერდი მოათავსეთ თასში და დაასხით მარინადი, აურიეთ ისე, რომ დაიფაროს. მარინირება მაცივარში 1 საათის განმავლობაში.

3. 3

   გაახურეთ გრილი უმაღლეს ტემპერატურაზე და მოათავსეთ ღუმელის თარო ღუმელის შუაში.

4. 4

   მარინირებული ქათამი გადაიტანეთ გრილის უჯრაზე, რომელიც დაფარულია ალუმინის ფოლგით. შეწვით 12-15 წუთის განმავლობაში, სანამ მარინადი არ დაიბრაწება და ქათამი არ მოიხარშება.

5. 5

   ამასობაში, გააცხელეთ ზეთი ტაფაში საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ დარიჩინის ჩხირი და კარდამონის მარცვლები და შეწვით 1 წუთის განმავლობაში, სანამ სურნელოვანი არ გახდება. დაამატეთ დარჩენილი ნიორი, ჩილი და პომიდორი და ხარშეთ 4-5 წუთის განმავლობაში.

6. 6

   დაამატეთ შემწვარი ქათამი და მოხარშეთ კიდევ 4-5 წუთის განმავლობაში, სანამ სოუსი ოდნავ არ გასქელდება და ქათამი არ მოიხარშება.

7. 7

   ათქვიფეთ გაცივებული კარაქი ცოტ-ცოტა, შემდეგ დაამატეთ ნაღები და ხარშეთ კიდევ 2 წუთი. მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით. შეინახეთ თბილად.

8. 8

   ამასობაში მოამზადეთ ჩაპატი, ფქვილი დაყარეთ სუფთა სამუშაო ზედაპირზე და გააკეთეთ ჭა ცენტრში. თანდათანობით და ფრთხილად დაამატეთ 250 მლ ცივი წყალი, ფქვილი შიგნიდან გარედან შეურიეთ, სანამ ნარევი არ გახდება რბილი ცომი. მოზილეთ სანამ არ გახდება რბილი, გლუვი და ელასტიური.

9. 9

   გაყავით ცომი 4 ნაწილად, შემდეგ თითოეული ნაწილი გააბრტყელეთ ბურთად. გააბრტყელეთ ბურთები ფქვილმოყრილ სამუშაო ზედაპირზე, რომ წარმოიქმნას ბრტყელი დისკი 2-3 მმ სისქის.

10. 10

    გააცხელეთ გრილის ტაფა ან არაწებოვანი ტაფა მაღალ ცეცხლზე, სანამ ძალიან არ გაცხელდება. მოხარშეთ ჩაპატი სათითაოდ, სანამ არ დაიბრაწება, დაახლოებით 20 წამი თითოეულ მხარეს. როდესაც ჩაპატი მოიხარშება, მის ზედაპირზე ბუშტები წარმოიქმნება. მოხარშულ ჩაპატის წაუსვით გამდნარი კარაქი.

11. 11

    მიირთვით კარაქის ქათამი ჩაპატისთან ერთად.

1 პორცია ≈ 400 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.