ჯეიმს მარტინის კოკ-ო-ვენი

1. 1

   გააცხელეთ სქელძირიანი ქვაბი გაზქურაზე, დაამატეთ თითქმის მთელი კარაქი (გადადეთ პატარა ნაჭერი) და შალოტი. მოხრაკეთ, სანამ არ დაიბრაწება; შემდეგ დაამატეთ ნიორი. დაამატეთ ბეკონი და თიამი და მოხრაკეთ 2-3 წუთის განმავლობაში.

2. 2

   დაამატეთ სოკო, გაზარდეთ ცეცხლი და დაამატეთ წითელი ღვინო, ქათმის ბულიონი და ძმარი. დაამატეთ ქათმის ნაჭრები, მიიყვანეთ სოუსი ადუღებამდე და შემდეგ ხარშეთ ნელ ცეცხლზე დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ქათამი არ დარბილდება და მოიხარშება. უფრო სქელი სოუსისთვის, ამოიღეთ ქათამი მოხარშვის შემდეგ და შეინახეთ თბილად. მოხარშეთ სოუსი მაღალ ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ სითხის მოცულობა არ შემცირდება. დააბრუნეთ ქათამი ქვაბში.

3. 3

   დაამატეთ ოხრახუში, კარაქის გადადებულ ნაჭერთან ერთად. მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი და მიირთვით მწვანე სალათთან და ზეითუნის ზეთის პიურესთან ან ხრაშუნა პურთან ერთად.

1 პორცია ≈ 375 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.