ჯონ დორი ალა კარლინა

1. 1

   თევზის ბულიონისთვის, ყველა ინგრედიენტი, თევზის ძვლების გარდა, მოათავსეთ დიდ ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ნელ-ნელა ხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.

2. 2

   დაამატეთ თევზის ძვლები (ან თევზის ფილე) და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, ზედაპირიდან მოაცილეთ ქაფი. ხარშეთ კიდევ 20 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ საცერში სუფთა ქვაბში და საჭიროების შემთხვევაში ხარშეთ ცოტა ხანს, სანამ არ დაიყვანება დაახლოებით 1,2 ლიტრამდე/2 პინტამდე. თუ დაუყოვნებლივ არ იყენებთ, გააგრილეთ და შედგით მაცივარში ან გაყინეთ შემდგომი გამოყენებისთვის.

3. 3

   ტომატის სოუსისთვის ტაფაში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი და ნიორი. როგორც კი ნიორი დაიწყებს შუშხუნს, დაამატეთ პომიდორი და ხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, ხარშვისას დაანაწევრეთ. ხარშეთ, სანამ სოუსი არ შემცირდება და გასქელდება, შემდეგ მოაყარეთ მარილი და პილპილი. სოუსი მზად არის გამოსაყენებლად. თუ დაუყოვნებლივ არ იყენებთ, გააგრილეთ, შემდეგ შედგით მაცივარში ერთ კვირამდე ან გაყინეთ შემდგომი გამოყენებისთვის.

4. 4

   ჯონ დორის ფილეებს მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მსუბუქად ამოავლეთ ფქვილში. ტაფაში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი, დაამატეთ ფილეები კანის მხრიდან ქვემოთ და შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ მსუბუქად არ დაიბრაწება. მოაყარეთ ლიმონის წვენი, გადააბრუნეთ თევზი და მოხარშეთ კიდევ ერთი წუთი. ამოიღეთ ტაფიდან და შეინახეთ თბილად.

5. 5

   ტაფაში დაამატეთ ვორესტერის სოუსი, მწნილი კიტრი, მთლიანი და დაჭრილი კაპერსი, პომიდორი, ტომატის სოუსი და თევზის ბულიონი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ ოდნავ შეამცირეთ, რომ სოუსი მიიღოთ. ფრთხილად დააბრუნეთ თევზი ტაფაში ერთი წუთით, რომ სოუსში გათბეს.

6. 6

   მიირთვით დაუყოვნებლივ, მოასხით ცოტა მეტი ზეითუნის ზეთი და მოაყარეთ ახალი ოხრახუში.

1 პორცია ≈ 300 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.