კადაი ქათამი

1. 1

   სანელებლების ნარევის მოსამზადებლად, მშრალად მოხალეთ ყველა სანელებელი ერთად ტაფაში, სანამ არ გამოყოფენ თავიანთ არომატს, ამას 2 წუთი დასჭირდება. დაფქვით ნაღმტყორცნებში უხეშად.

2. 2

   კადაი ქათმის მოსამზადებლად, გააცხელეთ ზეთი კადაიში ან სახურავიან ტაფაში და დაამატეთ დაფნის ფოთოლი და წვრილად დაჭრილი ხახვი. შეწვით 10-12 წუთის განმავლობაში, სანამ ხახვი ოქროსფერი არ გახდება.

3. 3

   დაამატეთ ჯანჯაფილისა და ნივრის პასტა და შეწვით ერთი წუთის განმავლობაში. აურიეთ ჩილის ფხვნილი, დაფქული ქინძი და ციმციმი და მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

4. 4

   დაამატეთ დაფქული პომიდორი და განაგრძეთ ხარშვა, სანამ პომიდორი ნახევრად არ შემცირდება.

5. 5

   დაამატეთ ქათამი და შეწვით მაღალ ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში, რომ სწრაფად დაიბრაწოს. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი, დაახურეთ თავსახური და მოხარშეთ 6-8 წუთის განმავლობაში, სანამ ხორცი თითქმის არ მოიხარშება.

6. 6

   დაამატეთ მწვანე ჩილი, წიწაკა და ხახვის ზოლები, დაფქული სანელებლების ნარევი, შამბალას ფოთლები, გარამ მასალა, მარილი და შაქარი და მოხარშეთ კიდევ ერთი წუთი ან მეტი.

7. 7

   დაბოლოს, დაამატეთ პომიდვრის ზოლები, კარგად აურიეთ, მოაყარეთ ქინძის ფოთლები, გამოწურეთ ლაიმის წვენი და გადმოდგით ცეცხლიდან. შეინახეთ თბილად.

8. 8

   ნაანის მოსამზადებლად, ფქვილი, გამაფხვიერებელი და მარილი ერთმანეთში აურიეთ დიდ თასში.

9. 9

   რძე, კვერცხი და შაქარი ათქვიფეთ სხვა თასში, შემდეგ დაამატეთ ეს ფქვილის ნარევს და მსუბუქად მოზილეთ რბილი ცომის მისაღებად (ფრთხილად იყავით, რომ ზედმეტად არ მოზილოთ ცომი, თორემ ძალიან ელასტიური გახდება). დააფარეთ ნესტიანი ქსოვილი და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.

10. 10

    დაასხით ზეთი ცომს და გადააბრუნეთ რამდენჯერმე, რომ თანაბრად დაიფაროს. გაყავით ცომი 16 თანაბარ ნაწილად, გააბრტყელეთ თითოეული წრეში დაახლოებით 9 სმ დიამეტრის და შემდეგ ნაზად გაჭიმეთ ერთი მხარე ტრადიციული ცრემლის ფორმის შესაქმნელად. თითოეულ ნაანს ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ნიორი და ქინძი.

11. 11

    წინასწარ გააცხელეთ გრილი მაღალ ტემპერატურაზე.

12. 12

    გააცხელეთ დიდი ტაფა, შემდეგ მოათავსეთ ორი ნაანი ტაფაში. მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ოდნავ არ გაფერადდება. გაიმეორეთ ეს პროცესი ყველა ნაანისთვის.

13. 13

    გადააბრუნეთ ნაანები და გადაიტანეთ ტაფები ცხელ გრილზე ერთი წუთით ან მეტი, სანამ პური არ გაფუვდება და ოდნავ არ გაფერადდება. მიირთვით ნაანები ცხელი, ან შეფუთეთ ჩაის პირსახოცში, რომ თბილი იყოს.

14. 14

    მიირთვით კადაი ქათამი ხელნაკეთი ნივრისა და ქინძის ნაანთან ერთად.

1 პორცია ≈ 413 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.