კალმახი გრენობლუაზი
ამ კერძის წარმატება თევზის მომზადებისას სითბოს ფრთხილად კონტროლშია. თუ კარაქი ძალიან გაცხელდება, დაიწვება და ხორცი ან თევზი გამოშრება, თუმცა თუ კარაქი საკმარისად ცხელი არ არის, თევზი ან ხორცი არ დაიბრაწება და საკუთარ წვენში ჩაიშუშება.
ინგრედიენტები
- ზეითუნის ზეთი30 ml
- წყალი ან ქათმის ბულიონი40 ml
მომზადების ინსტრუქცია
5 ნაბიჯი- 1
კარტოფილისთვის, ოდნავ მარილიან მდუღარე წყალში მოხარშეთ კარტოფილი 7-10 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ დარბილდება. გადაწურეთ და თითოეული კარტოფილი შუაზე გაჭერით. შეაზავეთ თბილი კარტოფილი დარჩენილი ინგრედიენტებით. გემოვნებით მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი.
- 2
კალმახისთვის, გააშრეთ კალმახები ზედმეტი ტენიანობის მოსაშორებლად და მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
- 3
გაადნეთ კარაქი დიდ ღუმელგამძლე ტაფაში საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ აქაფდება, შემდეგ დაამატეთ თევზი და შეწვით 5-6 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. ამოიღეთ თევზი ტაფიდან და გადადგით თბილ თეფშზე.
- 4
სოუსისთვის, დაამატეთ 40 მლ/3 სუფრის კოვზი წყალი ცხელ ტაფაში, რათა კარამელიზებული წვენები გაიხსნას და ემულგირდეს სითხეში დუღილის დროს. დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები ტაფაში და დააბრუნეთ დუღილამდე. გემოვნებით მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი.
- 5
სუფრაზე მიტანისას, მოათავსეთ თევზი დიდ ოვალურ თეფშებზე და მოასხით სოუსი თევზს ზემოდან და გარშემო. მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში და მიირთვით. გარნირად მიიტანეთ კარტოფილი გვერდით ჯამში.
საკვები ღირებულება
1 პორცია ≈ 263 გ
კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.
ჩემი ჩანაწერი და მომზადების ისტორია
პირადი ჩანაწერი მხოლოდ შენთვის ჩანს.
შედი ჩანაწერის შესანახად