კაპიტანის ქათმის კარი

1. 1

   ქათმისთვის ქათმის ფეხები მოათავსეთ არაღრმა ჭურჭელში და მოაყარეთ კურკუმა და მარილი. დააფარეთ და შედგით მაცივარში მთელი ღამით, დასამარინადებლად.

2. 2

   გამოიღეთ მარინირებული ქათამი მაცივრიდან მომზადებამდე ნახევარი საათით ადრე.

3. 3

   ამასობაში, სანელებლების პასტისთვის, სანელებლების პასტის ყველა ინგრედიენტი აურიეთ კვების პროცესორში, სანამ არ გახდება გლუვი.

4. 4

   ქათმის მოსამზადებლად, გააცხელეთ დიდი ტაფა მაღალ ცეცხლზე, დაამატეთ სამი სუფრის კოვზი ზეთი და, როდესაც დაიწყებს კვამლს, დაამატეთ ქათამი. შეწვით ქათამი 4-6 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ყველა მხრიდან ოქროსფერი არ გახდება.

5. 5

   გამოიღეთ ქათამი ტაფიდან და გადაიტანეთ თეფშზე, რომელსაც სამზარეულოს ქაღალდი აქვს დაფენილი.

6. 6

   გააცხელეთ ვოკი საშუალო ცეცხლზე, შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი მცენარეული ზეთი, ხახვი და სანელებლების პასტა და შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გახდება სურნელოვანი.

7. 7

   დაამატეთ შენახული ქათამი და მოხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში.

8. 8

   დაამატეთ ქოქოსის რძე, ლაიმის ფოთლები და შაქარი. ხარშეთ 25-30 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ქათამი არ დარბილდება და მოიხარშება.

9. 9

   დაამატეთ ლაიმის წვენი და კარგად აურიეთ.

10. 10

    გარნირისთვის, ღრმა, მძიმე ფსკერიან ქვაბში ნახევრად შეავსეთ მცენარეული ზეთი და გააცხელეთ, სანამ პურის ნამცეცები არ დაიწყებს შიშხინს და ოქროსფერს არ მიიღებს, როდესაც ჩააგდებთ მასში. (სიფრთხილე: ცხელი ზეთი შეიძლება საშიში იყოს. არ დატოვოთ უყურადღებოდ.)

11. 11

    შეწვით შალოტის ნაჭრები, სანამ არ გახდება ხრაშუნა, შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ ტაფიდან ჩაჭრილი კოვზით და გადაიტანეთ თეფშზე, რომელსაც სამზარეულოს ქაღალდი აქვს დაფენილი.

12. 12

    სუფრაზე მიტანისას, კარი ჩაასხით ოთხ თასში. მოაყარეთ ხრაშუნა შალოტი, პიტნის ფოთლები, წითელი წიწაკა და კიტრის ნაჭრები. მიირთვით ორთქლზე მოხარშულ ბრინჯთან ერთად.

1 პორცია ≈ 488 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.