კარაქიანი კარიბული ქათმის ბულიონი და ფრთები შრი-ლანკური ქათმის ბირიანით
ეს დღესასწაული მოიცავს მარინირებულ ქათმის ფრთებს, მდიდარ ქათმის ბულიონს და დამწვარ ანანასის და ქოქოსის სამბალს და შრი-ლანკურ ბირიანს.
ინგრედიენტები
- ქოქოსის რძე400 ml
- ჩილის ზეთი15 ml
- ძმარი15 ml
- რომი15 ml
- კარდამონი8 ცალი
- მიხაკი10 ცალი
- ქათმის ბულიონის კუბიკი2 ცალი
მომზადების ინსტრუქცია
19 ნაბიჯი- 1
ფრთების მოსამზადებლად, ქათმის ფრთები მოათავსეთ დიდ თასში 2 სუფრის კოვზ მწვანე სუნელთან და კურკუმასთან, პაპრიკასთან და კარის ფხვნილთან ერთად.
- 2
გააცხელეთ ღუმელი 180C-მდე.
- 3
ფრთები მოათავსეთ საცხობ ფორმაში და გამოაცხვეთ 1¼ საათის განმავლობაში, ან სანამ არ მოიხარშება. ქათამი მოხარშულია, როდესაც წვენი გამჭვირვალეა და არ აქვს ვარდისფერი კვალი, როდესაც ბარძაყის ყველაზე სქელ ნაწილს შამფურით გახვრეტთ.
- 4
ბულიონის მოსამზადებლად, ყველა ინგრედიენტი, ქოქოსის რძის გარდა, მოათავსეთ დიდ ქვაბში. დაასხით 1 ლიტრი ცივი წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში.
- 5
მომზადების შუა პერიოდში შეამოწმეთ სუნელი, სანამ ქოქოსის რძეს დაამატებთ. კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- 6
სერვირებისთვის, ჩაასხით 3 ან 4 დიდი ჩამჩა ბულიონი ფართო ღრმა ტაფაში, დაამატეთ კარაქი, ერბო და შემწვარი ფრთები და მოხარშეთ, სანამ ფრთებს არ დაიფარავს.
- 7
სამბალის მოსამზადებლად, ანანასი შეწვით ცხელ მშრალ ძირიან ტაფაში.
- 8
ანანასი, წიწაკა, ჯაგერი, ნიორი, ქოქოსი, ჩილის ზეთი და ქინძი მოათავსეთ ბლენდერში. აურიეთ და დაამატეთ მარილი. აურიეთ ძმარი, რომი და ლაიმის ცედრა. მიირთვით ფრთები ბულიონთან და სამბალთან ერთად.
- 9
მარინირებული ქათმის მოსამზადებლად, ყველა ინგრედიენტი, ქათმის გარდა, აურიეთ წვრილ პასტად კვების პროცესორში ან ბლენდერში.
- 10
ქათამი მოათავსეთ პასტაში მინიმუმ 1 საათით, სასურველია ღამით მაცივარში.
- 11
ბრინჯის მოსამზადებლად, დიდ ქვაბში გააცხელეთ 1 სუფრის კოვზი ერბო. დაამატეთ შალოტი, ცილის თესლი და მდოგვის თესლი და შეწვით 3 წუთის განმავლობაში, ან სანამ შალოტი არ დარბილდება. აურიეთ ბრინჯი და მოხარშეთ 3-4 წუთის განმავლობაში.
- 12
ან გადაიტანეთ ბრინჯის ნარევი ბრინჯის ქურაში, ან დატოვეთ ტაფაში. დაამატეთ 800 მლ წყალი ტაფაში. გახსენით ბულიონის კუბიკები 300 მლ თბილ წყალში და დაამატეთ ტაფაში. დაამატეთ დარჩენილი ერბო, გაზარდეთ ცეცხლი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- 13
შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ ბრინჯი, სანამ მთელი წყალი არ აორთქლდება. ბრინჯი ჩანგლით გაფხვიერეთ და გადადგით.
- 14
კარტოფილის მოსამზადებლად, გააცხელეთ ერბო ცალკე ტაფაში და შეწვით კარტოფილი, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და მოიხარშება. ეს შეიძლება გაკეთდეს პარტიებად, ტაფის ზომის მიხედვით. მოაყარეთ მარილი.
- 15
გააცხელეთ ღუმელი 200C-მდე.
- 16
გააცხელეთ კიდევ ერთი დიდი ტაფა, დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და დაამატეთ მარინირებული ქათამი და მოხარშეთ 8-10 წუთის განმავლობაში.
- 17
მარინირებული ქათმის ფენა გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში ნებისმიერი წვენით და მარინადით. ქათამს ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი კარტოფილის ფენა. დაამატეთ მოხარშული ბრინჯის 1-1½ სმ ფენა. გაიმეორეთ ეს პროცესი ორჯერ, ბრინჯის საბოლოო ფენით. უნდა იყოს ქათმის სამი თანაბარი ფენა, კარტოფილის სამი თანაბარი ფენა და ბრინჯის სამი თანაბარი ფენა. დააფარეთ ჭურჭელს სამზარეულოს ფოლგა და გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში.
- 18
გამოიღეთ ჭურჭელი ღუმელიდან და შეამოწმეთ, რომ ქათამი მოხარშულია. საჭიროების შემთხვევაში, მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი მსუბუქად დაფარული ფოლგით, რათა ბირიანი არ გამოშრეს.
- 19
მიირთვით ბადუმასთან და ახალ ქინძთან ერთად.
საკვები ღირებულება
1 პორცია ≈ 417 გ
კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.
ჩემი ჩანაწერი და მომზადების ისტორია
პირადი ჩანაწერი მხოლოდ შენთვის ჩანს.
შედი ჩანაწერის შესანახად