კარაქიანი ქათამი ხახვის, ბროკოლისა და ისპანახის ბაჯით

1. 1

   მარინირებული ქათმის მოსამზადებლად, შეურიეთ მარინადის ყველა ინგრედიენტი ერთად დიდ თასში და დაამატეთ ქათამი. კარგად შეიზილეთ მარინადი ქათამში, დააფარეთ თასი და შედგით მაცივარში მთელი ღამით.

2. 2

   კარაქიანი ქათმის სოუსის მოსამზადებლად, გააცხელეთ 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და 25 გრ კარაქი ტაფაში და დაამატეთ ხახვი, ნიორი და ჯანჯაფილი. შეწვით დარბილებამდე, შემდეგ დაამატეთ სანელებლები. მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ პომიდორს და პიურეს დაამატებთ. ხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ შემცირდება და გასქელდება. ჩაასხით ბლენდერში დასველებულ თხილთან ერთად და ათქვიფეთ გლუვ პიურედ. დააბრუნეთ ტაფაში და მიიყვანეთ ნელ ცეცხლზე. შეამცირეთ სოუსი სასურველ კონსისტენციამდე.

3. 3

   დადგით ტაფა საშუალო და მაღალ ცეცხლზე და დაამატეთ დარჩენილი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. როდესაც ტაფა გაცხელდება, დაამატეთ ქათამი და შეწვით ოქროსფერ შეფერილობამდე. დაამატეთ ქათამი შემცირებულ სოუსში და ხარშეთ კიდევ 5 წუთის განმავლობაში, რომ მოიხარშოს. დაამატეთ ნაღები, მიიყვანეთ ნელ ცეცხლზე, შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი 50 გრ კარაქი და აურიეთ კარიში. შეინახეთ თბილად, სანამ ბაჯებს ამზადებთ.

4. 4

   ბაჯების მოსამზადებლად, მოათავსეთ ხახვი თასში მარილით და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში, რომ დარბილდეს. წინასწარ გააცხელეთ ღრმა ცხიმის შემწვარი 180C-მდე. (სიფრთხილე: ცხელი ზეთი შეიძლება საშიში იყოს. არ დატოვოთ უყურადღებოდ.)

5. 5

   აადუღეთ წყალი ქვაბში. გაათეთრეთ ბროკოლის ყლორტები 2 წუთის განმავლობაში, სანამ არ მოიხარშება, შემდეგ გადაწურეთ და გააგრილეთ ცივი წყლის ქვეშ. უხეშად დაჭერით ბროკოლის ყლორტები და გადადგით.

6. 6

   გაწურეთ ხახვი და შეურიეთ ბროკოლს, ისპანახს, ნიორს, ჩილის, ქინძს და ლიმონის წვენს. დაამატეთ საკმარისი გრამის ფქვილი და წყალი, რომ გააკეთოთ თხელი ცომი, რომელიც მთლიანად ფარავს ბოსტნეულის ნარევს. მოათავსეთ ბაჯის ნარევის დიდი კოვზები - დაახლოებით 3 სუფრის კოვზი თითოეული - შემწვარში და მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ფრთხილად გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ დაიწრიტოს.

7. 7

   სუფრაზე მიტანისას, შეურიეთ იოგურტი და პიტნის სოუსი ერთად პატარა თასში. მოათავსეთ კარაქიანი ქათამი გახურებულ თეფშებზე, მორთეთ ქინძის სალათით და მიირთვით ბაჯებთან და პიტნის იოგურტთან ერთად.

1 პორცია ≈ 350 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.