კარამელიზებული წითელი ხახვის და თხის ყველის რულეტები

1. 1

   ცომისთვის, მოათავსეთ ფქვილი და 5 სუფრის კოვზი ცივი წყალი მიქსერში და მოზილეთ ცომის საცმით. ალტერნატიულად, მოზილეთ ხელით, სანამ ცომი არ შეიკვრება. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ კიდევ ერთი სუფრის კოვზი წყალი. ზილეთ, სანამ გლუვი არ გახდება, შემდეგ გადადგით დასასვენებლად.

2. 2

   მოათავსეთ კარაქი ორ საცხობ ქაღალდს შორის. დაარტყით მას საბრტყელებლით გასაბრტყელებლად, შემდეგ გააბრტყელეთ დიდ კვადრატად და მოათავსეთ საყინულეში.

3. 3

   მსუბუქად ფქვილმოყრილ სამუშაო ზედაპირზე გააბრტყელეთ ცომი რაც შეიძლება თხლად და დიდ ზომაზე. გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში მაცივარში, შემდეგ გააბრტყელეთ მართკუთხედად, რომელიც ორჯერ აღემატება გაბრტყელებული კარაქის ზომას.

4. 4

   ამოიღეთ კარაქი ქაღალდიდან და მოათავსეთ ცომზე. შეაერთეთ ცომის კუთხეები კარაქის შესაფუთად. გააბრტყელეთ ცომის კონვერტი ფქვილმოყრილ ზედაპირზე, რომ მიიღოთ მართკუთხედი, რომელიც დაახლოებით სამჯერ გრძელია, ვიდრე სიგანე. გადაკეცეთ ერთი მესამედი შუაში, შემდეგ მეორე მესამედი ზემოდან. მსუბუქად დალუქეთ კიდეები საბრტყელებლით. მოაბრუნეთ ცომი 90 გრადუსით, გააბრტყელეთ და გადაკეცეთ ისევ. მოათავსეთ ცომი მაცივარში, სანამ კარამელიზებულ ხახვს მოამზადებთ.

5. 5

   კარამელიზებული ხახვისთვის ნელა შეწვით ხახვი დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება. დაამატეთ მარილი, შაქარი, მდოგვი და ძმარი და მოხარშეთ სანამ ძალიან არ დარბილდება. გადადგით გასაცივებლად.

6. 6

   გამოიღეთ ცომი მაცივრიდან და გააბრტყელეთ და გადაკეცეთ როგორც ადრე. დააბრუნეთ მაცივარში, სანამ მწნილ კიტრს მოამზადებთ.

7. 7

   მწნილი კიტრისთვის გააცალეთ ნახევარი კიტრი და დაჭერით 1 სმ-იან კუბებად. მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში. გამოწურეთ კუბები და აურიეთ შაქართან და ძმართან ერთად. დაჭერით დარჩენილი კიტრი კუბებად და გადადგით.

8. 8

   გამოიღეთ ცომი მაცივრიდან და გააბრტყელეთ და გადაკეცეთ ბოლოჯერ. გააცივეთ 10 წუთის განმავლობაში.

9. 9

   გააცხელეთ ღუმელი 180C-ზე. დააფინეთ საცხობ ქაღალდი დიდ საცხობ ფურცელზე.

10. 10

    გააბრტყელეთ ცომი დიდ მართკუთხედად და წაუსვით გაგრილებული წითელი ხახვის ნარევი, ცოტაოდენი გადადგით სუფრაზე მიტანისთვის. გააბრტყელეთ ცომი (შვეიცარიული რულეტივით), დაიწყეთ გრძელი მხრიდან და შეინახეთ რულეტი რაც შეიძლება მჭიდროდ. დაჭერით 1½-2 სმ სისქის რულეტებად.

11. 11

    გადაიტანეთ საცხობ ფურცელზე, დატოვეთ ადგილი რულეტების გასაფართოებლად. გამოაცხვეთ 25-35 წუთის განმავლობაში, სანამ ცომი არ ამოვა და ოქროსფერი არ გახდება.

12. 12

    ამასობაში დაჭერით თხის ყველის თავი მეოთხედებად, შემდეგ დაჭერით მეოთხედები 5 მმ სისქის ნაჭრებად. მოათავსეთ ცეცხლგამძლე ზედაპირზე და გამოიყენეთ შეფ-მზარეულის სანთურა მსუბუქად შესაწვავად.

13. 13

    სუფრაზე მიტანისას, თითოეულ რულეტს ზემოდან მოაყარეთ ნახევარი ჩაის კოვზი წითელი ხახვის ნარევი. ზემოდან მოათავსეთ უმი და მწნილი კიტრის კუბიკი, სანამ თხის ყველს ზემოდან დაეყრდნობით. მორთეთ როზმარინის პატარა ტოტებით.

1 პორცია ≈ 63 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.