კარტოფილის რავიოლი ყაბაყითა და ისპანახით

1. 1

   ცომის მოსამზადებლად, დიდ თასში აურიეთ ფქვილები. პატარა თასში ათქვიფეთ კვერცხის გულები და მთლიანი კვერცხები და აურიეთ ფქვილებთან ერთად. დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი წყალი და მოზილეთ ცომი გლუვ კონსისტენციამდე. შეფუთეთ ცელოფანში და გადადგით გვერდზე.

2. 2

   რავიოლის შიგთავსის მოსამზადებლად, მოხარშეთ კარტოფილი მდუღარე მარილიან წყალში, სანამ დანით გახვრეტისას წინააღმდეგობას არ გაუწევს. გადაწურეთ კარტოფილი საწურში, რომ წყალი აორთქლდეს.

3. 3

   გადაიტანეთ მოხარშული კარტოფილი კარტოფილის საფქვავში ან საცერში. მას შემდეგ, რაც კარტოფილი წვრილ პიურედ იქცევა, დაამატეთ კარაქი და პარმეზანი, დააბრუნეთ ტაფა ზომიერ ცეცხლზე და ათქვიფეთ ნარევი, სანამ არ გახდება გლუვი და კრემისებრი. დაამატეთ შავი პილპილი და მარილი გემოვნებით. გააცივეთ.

4. 4

   გაციების შემდეგ, კარტოფილის ნარევი გააბრტყელეთ 3 სმ-იან ბურთებად და გადადგით გვერდზე.

5. 5

   რავიოლის ასაწყობად, ცომი გაყავით ოთხ ნაწილად. ერთი ნაწილი გააბრტყელეთ ფქვილმოყრილ ზედაპირზე, სანამ ცომი საკმარისად თხელი არ გახდება, რომ გაიაროს თქვენი მაკარონის აპარატის ლილვაკებში. მოათავსეთ ერთი ბოლო აპარატში ყველაზე ფართო პარამეტრზე და გაატარეთ ცომი აპარატში, გადაკეცეთ ცომი შუაზე და კვლავ გააბრტყელეთ. გაიმეორეთ ეს პროცესი 4-ჯერ ცომის თითოეული მეოთხედისთვის. ეს პროცესი ცომს უფრო ელასტიურს ხდის, რათა ის უფრო გამძლე იყოს და არ გატყდეს.

6. 6

   როდესაც მთელ ცომს გაატარებთ, შეგიძლიათ დაიწყოთ რავიოლის დამზადება. გააბრტყელეთ ცომი რაც შეიძლება თხლად და მოათავსეთ ერთი ფურცელი სამუშაო ზედაპირზე ცოტაოდენი ზედმეტი ფქვილით, რათა ცომი არ მიეკრას.

7. 7

   მოათავსეთ კარტოფილის ნარევის ბურთი გაბრტყელებული ცომის ფურცლის ერთ ბოლოზე და გაიმეორეთ ეს ფურცლის სიგრძეზე, თითოეულ ბურთულას შორის დატოვეთ ორი თითის სიგანის ადგილი. ახლა თქვენ უნდა გქონდეთ შიგთავსის თანაბარი რაოდენობა თქვენს გაბრტყელებულ ცომის ფურცელზე საკმარისი ადგილით, რომ გადაკეცოთ და დალუქოთ ცომი. საკონდიტრო ფუნჯის გამოყენებით, წაუსვით წყალი შიგთავსს შორის და ცომის კიდეზე. ფრთხილად გადაკეცეთ და თითის წვერებით დააწექით ქვემოთ, რათა შექმნათ პატარა ინდივიდუალური შეკვრები. ხელისგულით დააწექით თითოეულ რავიოლს, რომ ამოიღოთ არასასურველი ჰაერის ჯიბეები.

8. 8

   აიღეთ ზიგზაგისებრი მაკარონის საჭრელი და ამოჭერით რავიოლი. მოათავსეთ უჯრაზე სემოლინის ფქვილის კარგი ფენით, რათა ცომი უჯრას არ მიეკრას. გაიმეორეთ ეს პროცესი, სანამ არ გამოიყენებთ მთელ ცომსა და შიგთავსს.

9. 9

   ბოსტნეულისთვის გააცხელეთ დიდი ქვაბი მდუღარე მარილიანი წყლით, დაამატეთ თეთრი სატაცური, შემდეგ დაამატეთ რავიოლი და მოხარშეთ 3 წუთის განმავლობაში.

10. 10

    ამასობაში, ცხელ არაწებოვან ტაფაში დაამატეთ კარაქი, ნიორი და ისპანახი. 3 წუთის შემდეგ ამოიღეთ მოხარშული რავიოლი და თეთრი სატაცური ტაფიდან და გადაიტანეთ ტაფაში კარაქთან, ნიორთან და ისპანახთან ერთად და დაამატეთ მაკარონის წყლის ჩამჩა. აურიეთ ერთმანეთში და დაამატეთ პარმეზანი. შეამოწმეთ სანელებლები და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი და პილპილი.

11. 11

    მიირთვით ცხელ თეფშებში ცოტაოდენი დამატებითი პარმეზანის ყველით და შავი პილპილით ზემოდან.

1 პორცია ≈ 300 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.