ქათამი კაჩატორე თეთრი ლობიოს პიურესთან ერთად

1. 1

   გააცხელეთ ღუმელი 200C/180C Fan/Gas 6-ზე. მოაყარეთ ქათამს მარილი და პილპილი და მოაყარეთ ფქვილი. გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი ღუმელგამძლე ქვაბში საშუალო ცეცხლზე და შეწვით ქათამი ყველა მხრიდან. გადაიტანეთ თეფშზე და გადადგით.

2. 2

   დაამატეთ პანჩეტა, ხახვი, სტაფილო, ნიახური, ნიორი და როზმარინი ტაფაში და ნაზად შეწვით, რაც ბოსტნეულს საშუალებას მისცემს დარბილდეს პანჩეტასგან გამოყოფილ ცხიმში. დაამატეთ სოკო და შეწვით 5 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გახდება ყავისფერი და დარბილდება.

3. 3

   ჩაასხით ღვინო და ხარშეთ, სანამ არ შემცირდება ორი მესამედით. დაამატეთ ტომატის პიურე და ბულიონი, შემდეგ დააბრუნეთ ქათამი ტაფაში გამხმარ ჩილის წიწაკასთან, კაპერსა და ზეთისხილთან ერთად. მოაყარეთ სუნელი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დააფარეთ თავსახური და გამოაცხვეთ 45-50 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ქათამი არ მოიხარშება. მოხსენით სახურავი ბოლო 10 წუთის განმავლობაში, თუ სითხე ძალიან სქელია.

4. 4

   ამასობაში, თეთრი ლობიოს პიურეს მოსამზადებლად, გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი ქვაბში დაბალ ცეცხლზე. დაამატეთ ნიორი, როზმარინი და ლიმონის ცედრა და მოხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ როზმარინი და მოათავსეთ ერთ მხარეს. დაამატეთ ლობიო ტაფაში და გაათბეთ, ურიეთ და დაჭყლიტეთ ფართო, ბრტყელი კოვზით, რომ მიიღოთ უხეში პიურე. მოაყარეთ სუნელი, მორთეთ შენახული როზმარინით და მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი.

5. 5

   მწვანე ლობიოს მოსამზადებლად, მიიყვანეთ ადუღებამდე დიდი ქვაბი მარილიანი წყალი და გააცხელეთ ლობიო 3 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ და გააშრეთ. გაადნეთ კარაქი ტაფაში დაბალ ცეცხლზე და დაამატეთ ნიორი. ჩაყარეთ ლობიო და მოაყარეთ მარილი და ჩილის ფანტელები.

6. 6

   მიირთვით ქათამი სოუსში, მოაყარეთ ოხრახუში, ლობიოს პიურესთან და ნიორით შეზავებულ მწვანე ლობიოსთან ერთად.

1 პორცია ≈ 475 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.