ქათამი მარსალას სოუსით

1. 1

   ქათმის ფილე მოათავსეთ ცელოფნის ფურცლებს შორის და ხორცის ჩაქუჩით ან საგორავი პირით გააბრტყელეთ დაახლოებით 5 მმ სისქემდე. ორივე მხრიდან მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

2. 2

   ფქვილი მოათავსეთ თეფშზე და ქათამი ამოავლეთ მასში, ზედმეტი ფქვილი ჩამოფერთხეთ.

3. 3

   ტაფაზე საშუალოზე მაღალ ცეცხლზე გაადნეთ კარაქის და ზეთის ნახევარი და შეწვით ქათამი თითოეულ მხარეს 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. გადადგით გვერდზე.

4. 4

   ტაფა გაწმინდეთ ქაღალდის პირსახოცით. დარჩენილი კარაქი და ზეთი გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე და ნაზად შეწვით შალოტი და ნიორი დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება. დაამატეთ სოკო და მოხარშეთ 2 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ მარსალა და გაზარდეთ ცეცხლი მაღალზე. მოხარშეთ, სანამ სითხის მოცულობა დაახლოებით ნახევრად არ შემცირდება. შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე, დაამატეთ ბულიონი და ქათამი. მოხარშეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ოხრახუშით მოყრილი.

1 პორცია ≈ 200 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.